在中国和外国都签订的工作合同，其有效性取决于多个因素，不能一概而论。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 合同签订地的法律适用：

   • 如果工作合同是在中国签订，且主要履行地也在中国，那么该合同通常受中国法律的管辖。在这种情况下，只要合同内容不违反中国法律的强制性规定，且双方意思表示真实，合同就是有效的。
   • 如果工作合同是在外国签订，或者虽然在中国签订但主要履行地在外国，那么该合同可能受外国法律的管辖。此时，合同的有效性将依据外国法律来判断。如果外国法律认为该合同有效，且不违反中国法律的强制性规定（特别是涉及公共秩序和善良风俗的部分），该合同在中国也可能被视为有效。但需要注意的是，如果合同内容涉及中国法律禁止或限制的事项，如某些类型的跨境劳务输出，那么该合同在中国可能无效。

2. 合同内容的合法性：

   • 无论合同签订地在哪里，合同内容都必须合法。这包括合同条款不违反法律的强制性规定，不损害国家、社会公共利益或第三人利益，以及不违反公序良俗等。
   • 如果合同内容涉及非法活动，如走私、贩毒、洗钱等，那么该合同无论在哪里签订都是无效的。

3. 双方当事人的意思表示：

   • 合同的有效性还取决于双方当事人的意思表示是否真实。如果一方在签订合同时存在欺诈、胁迫或乘人之危等情形，导致另一方在违背真实意思的情况下签订合同，那么该合同可能被视为无效或可撤销。

4. 国际条约和双边协议：

   • 如果中国与外国之间签订了有关劳务合作或工作合同的双边协议或国际条约，那么这些协议或条约中的规定也可能影响合同的有效性。例如，某些双边协议可能规定了特定类型的劳务输出需要满足的条件或程序，如果合同不符合这些条件或程序，那么该合同可能无效。

5. 实际履行情况：

   • 合同的履行情况也可能影响其有效性。如果合同签订后，双方当事人按照合同约定履行了各自的义务，且没有发生争议或纠纷，那么该合同通常被视为有效。但如果合同签订后，一方或双方当事人没有履行合同义务，或者履行过程中出现了争议或纠纷，那么合同的有效性可能会受到质疑。

建议：

• 在签订跨国工作合同前，务必了解并遵守相关国家的法律法规和双边协议或国际条约的规定。
• 确保合同内容合法、明确、具体，并充分考虑可能出现的风险和问题。
• 在签订合同前，最好咨询专业律师的意见，以确保合同的合法性和有效性。

如果您有具体的跨国工作合同问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。