鸡鸭被狗咬伤或咬死，这类动物侵权问题通常归当地的公安机关或者动物卫生监督机构管理，但具体处理方式和责任归属还需根据实际情况来判断。以下是从不同角度的详细分析：

1. 管理部门的职责：

   • 公安机关：在动物侵权事件中，如果涉及到公共安全、治安管理或者需要调查取证（如确定狗的主人、狗是否属于禁养犬种等），公安机关会介入处理。他们有权对事件进行调查，并根据情况采取相应的措施，如责令狗主人赔偿损失、对狗进行隔离或处理等。
   • 动物卫生监督机构：如果鸡鸭被狗咬伤或咬死涉及到动物疫病的防控或者动物福利问题，动物卫生监督机构会负责处理。他们会对受伤的鸡鸭进行检疫，防止疫病的传播，并可能对狗主人提出相关的防疫要求或建议。

2. 责任归属与赔偿：

   • 狗主人的责任：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任。因此，如果鸡鸭是被狗咬伤或咬死的，狗主人通常需要承担赔偿责任。赔偿的范围可能包括鸡鸭的市场价值、因处理事件而产生的合理费用等。
   • 赔偿的协商与诉讼：在确定责任归属后，双方可以尝试通过协商来解决赔偿问题。如果协商不成，受损方可以向人民法院提起诉讼，要求狗主人承担相应的赔偿责任。在诉讼过程中，法院会根据双方提供的证据和法律规定来判决赔偿金额。

3. 实际操作建议：

   • 保留证据：在鸡鸭被狗咬伤或咬死后，受损方应尽快拍照、录像或寻找目击者等，以保留相关证据。这些证据在后续协商或诉讼中可能起到关键作用。
   • 及时报警或联系动物卫生监督机构：如果事件涉及到公共安全或动物疫病防控等问题，受损方应及时报警或联系当地的动物卫生监督机构。他们会对事件进行调查和处理，并可能提供相关的帮助和建议。
   • 咨询专业律师：在处理这类动物侵权问题时，如果受损方对法律程序或赔偿标准等不太了解，可以咨询专业律师。律师会根据具体情况提供法律建议和帮助，确保受损方的权益得到保障。

总结来说，鸡鸭被狗咬伤或咬死的问题通常归公安机关或动物卫生监督机构管理，但具体处理方式和责任归属还需根据实际情况来判断。在处理这类问题时，受损方应保留证据、及时报警或联系相关部门，并在必要时咨询专业律师以维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。