超市销售过期洗发水的赔偿标准主要依据《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，具体赔偿标准需结合实际情况分情况讨论：

1. 若洗发水属于食品相关范畴（如含食用成分的特殊洗发产品）
   根据《食品安全法》第148条，消费者可主张：

   • 退还货款：超市需无条件退还过期洗发水的购买价款；
     
   • 惩罚性赔偿：若消费者因食用或使用该产品导致健康损害，可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（以较高者为准）；若赔偿金额不足1000元，按1000元计算。
     注：需提供医疗证明、购物凭证等证据。

2. 若洗发水属于普通日化用品（非食品范畴）
   根据《消费者权益保护法》第55条，若超市存在欺诈行为（如明知过期仍销售），消费者可主张：

   • 退一赔三：退还货款并要求支付价款三倍的赔偿金；若赔偿金额不足500元，按500元计算。
     关键点：需证明超市主观故意（如多次销售过期商品、未履行检查义务等）。

3. 若未造成实际损害但超市存在过错

   • 消费者可要求超市退货退款，并可向市场监管部门投诉（依据《产品质量法》第40条）；
     
   • 若超市拒绝处理，可依据《民法典》第1203条主张产品缺陷责任（需证明产品存在质量问题）。

操作建议：

1. 立即保留购物小票、过期商品照片等证据；
   
2. 与超市协商，明确要求按上述标准赔偿；
   
3. 若协商无果，可向当地市场监督管理局投诉或通过诉讼解决。
   

法律依据延伸：

• 超市作为经营者，负有进货查验义务（《食品安全法》第53条），未履行该义务需承担行政处罚（如罚款、没收违法所得）；
  
• 若超市大规模销售过期商品，可能涉嫌构成《刑法》第140条的生产销售伪劣产品罪（需达到一定数额标准）。
  

如有进一步细节（如是否已使用、是否造成人身损害等），可补充说明后继续咨询。