若个体企业非法不退还消费者资金，消费者可通过以下途径维权：

1. 协商解决
   首先尝试与企业直接沟通，明确要求退还资金，并保留书面沟通记录（如微信、邮件、短信等）。若企业承认欠款但拖延，可要求其出具书面还款计划，并约定违约责任（如逾期利息）。

2. 投诉举报

   • 向市场监管部门投诉：拨打12315热线或通过全国12315平台举报，说明企业违法行为（如虚假宣传、合同违约等），要求行政机关介入调查并责令退款。
     
   • 向行业主管部门举报：若企业涉及特定行业（如旅游、教育），可向对应主管部门（如文旅局、教育局）反映问题，推动行业监管。
     
   • 向公安机关报案：若企业涉嫌诈骗（如虚构项目、伪造合同），可携带证据（如转账记录、聊天记录）到派出所报案，追究其刑事责任。

3. 法律诉讼

   • 民事诉讼：向法院起诉企业，要求返还资金并赔偿损失（如利息、维权成本）。需准备证据：合同、付款凭证、沟通记录等。若企业为个体工商户，可同时起诉经营者个人。
     
   • 申请支付令：若债权债务关系明确（如企业承认欠款但拒付），可向法院申请支付令，强制企业15日内还款，否则可申请强制执行。
     
   • 申请财产保全：若担心企业转移财产，可在起诉时申请冻结其银行账户、房产等资产，确保执行到位。

4. 其他途径

   • 媒体曝光：通过合法渠道向媒体反映问题，形成舆论压力，促使企业主动解决（需注意避免侵犯企业名誉权）。
     
   • 集体维权：若涉及多名消费者，可联合起诉或委托代表处理，降低维权成本。

关键提醒：

• 维权需以合法证据为基础，务必保存好合同、付款记录、沟通记录等材料。
  
• 若企业已注销或失联，可起诉经营者个人（个体工商户责任由经营者承担）。
  
• 避免采取过激行为（如拉横幅、堵门），可能涉嫌违法。
  

如有具体案件细节（如金额、行业、证据情况），可进一步向我说明，我会结合法律条文和实务经验提供针对性建议。