创业过程中，与员工建立劳动关系时，是需要签订劳动合同的。以下从多个角度为你详细分析：

法律要求角度

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这是法律的强制性规定，旨在保护劳动者的合法权益，明确双方的权利和义务。如果用人单位未按照规定与劳动者签订劳动合同，将可能面临法律责任，如支付双倍工资等。

创业风险防控角度

1. 明确双方权益：签订劳动合同可以明确用人单位和劳动者之间的权益和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、薪酬待遇、社会保险等。这有助于减少因权益不明确而产生的纠纷，降低创业过程中的法律风险。
2. 保障用工稳定：劳动合同是劳动者与用人单位之间建立稳定劳动关系的法律基础。通过签订劳动合同，可以确保劳动者在合同期限内享有稳定的就业保障，同时也有助于用人单位规划和管理人力资源。
3. 避免法律纠纷：在创业过程中，如果未与员工签订劳动合同，一旦发生劳动纠纷，如工资拖欠、工伤赔偿等，用人单位将可能面临更大的法律风险和赔偿责任。而签订劳动合同则可以为双方提供明确的法律依据，有助于快速解决纠纷。

实际操作建议

1. 及时签订：在招聘员工后，应尽快与员工签订劳动合同，确保在用工之日起一个月内完成签订手续。
2. 内容完整：劳动合同应包含法律规定的必备条款，如工作内容、工作地点、工作时间、薪酬待遇等，并可以根据实际情况约定其他条款，如试用期、保密协议等。
3. 双方签字盖章：劳动合同应由用人单位和劳动者双方签字或盖章确认，以确保合同的合法性和有效性。
4. 妥善保管：用人单位应妥善保管劳动合同文本，以备不时之需。同时，也可以考虑将劳动合同电子化存档，以便随时查阅和管理。

总结来说，创业过程中与员工签订劳动合同是法律要求，也是降低创业风险、保障用工稳定的重要措施。如果你在创业过程中遇到任何与劳动合同相关的问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。