结论：私人水果店员一天上15个小时班，从法律角度来看，通常是不合法的。

分析：

1. 工作时间限制：

   • 根据我国《劳动法》的相关规定，劳动者每日工作时间一般不超过8小时，平均每周工作时间不超过44小时。如果因特殊原因需要延长工作时间，每日不得超过3小时，且每月累计不得超过36小时。
   • 在您描述的情况下，店员一天工作15个小时，明显超出了法定的工作时间限制，因此是不合法的。

2. 加班工资与休息：

   • 即使存在加班情况，用人单位也应当按照法律规定支付加班工资，并确保劳动者有足够的休息时间。
   • 一天工作15个小时，不仅超出了法定工作时间，也严重剥夺了劳动者的休息时间，对劳动者的身心健康构成威胁。

3. 法律后果：

   • 如果用人单位违反法律规定，安排劳动者超时工作，劳动者有权向劳动监察部门投诉，要求用人单位改正并支付相应的加班工资。
   • 在严重情况下，用人单位还可能面临行政处罚，如罚款等。

4. 特殊情况考量：

   • 当然，也存在一些特殊情况，如突发公共事件、紧急任务等，可能需要劳动者临时延长工作时间。但这种情况应当有明确的法律依据，并且用人单位需要采取相应的补偿措施。
   • 在私人水果店这样的日常经营环境中，一天工作15个小时很难被视为特殊情况或紧急任务。

建议：

• 如果您是该店员，建议您与用人单位沟通，明确表达您对工作时间的关切，并要求用人单位遵守法律规定，合理安排工作时间。
• 如果用人单位拒绝改正，您可以向当地劳动监察部门投诉，寻求法律援助。
• 在未来选择工作时，也请务必了解用人单位的工作时间和劳动条件，确保自己的合法权益得到保障。

总结：私人水果店员一天上15个小时班是不合法的，违反了我国《劳动法》关于工作时间的规定。劳动者有权要求用人单位遵守法律，合理安排工作时间，并保障自己的休息权益。如有需要，可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。如果您还有其他关于劳动工伤（工资福利）方面的问题，欢迎直接向我咨询。