核心结论：农村土地承包合同签订3年，中途若想提前终止，剩余2年的处理方式需根据合同约定、双方协商及法律规定综合判断，具体分以下几种情况：

1. 若合同中有明确约定提前终止条款

• 按合同执行：若承包合同中明确约定了“提前终止的条件、程序及责任”（如支付违约金、赔偿损失等），则双方应按合同约定履行。例如，合同约定“提前终止需支付剩余年限租金20%的违约金”，则承包方需按此标准赔偿。
• 注意条款合法性：若合同中约定的违约金或赔偿标准过高（超过实际损失的30%），发包方可能需根据《民法典》第585条调整，但承包方仍需承担合理赔偿责任。

2. 若合同未约定提前终止条款，但双方协商一致

• 签订解除协议：双方可协商一致解除合同，并签订书面协议明确剩余2年的处理方式（如是否退还已支付租金、是否支付补偿等）。协商内容需符合《民法典》第143条（民事法律行为有效条件），即双方真实意思表示、不违法违规。
• 避免口头协议：口头协商易引发纠纷，建议务必签订书面协议，并留存签字盖章的原件。

3. 若合同未约定且协商未果，发包方或承包方单方要求终止

• 承包方违约终止：若承包方无正当理由单方终止合同，可能构成违约，需承担赔偿损失等责任。损失范围包括发包方因合同提前终止导致的直接损失（如重新发包的费用、土地闲置损失等），但发包方需举证证明实际损失。
• 发包方违约终止：若发包方无正当理由要求终止合同（如擅自收回土地），承包方可要求继续履行合同或赔偿损失（包括剩余2年的预期收益、已投入的改良费用等）。
• 法定解除情形：若存在《民法典》第563条规定的法定解除情形（如不可抗力导致合同无法履行、一方迟延履行主要债务经催告后仍未履行等），双方均可主张解除合同，但需提供证据证明。

4. 特殊情形：土地经营权流转中的终止

• 若承包方将土地经营权再流转给第三方（如转包、出租），终止合同需同时符合原承包合同和流转合同的约定。例如，原合同禁止再流转或约定需发包方同意，则承包方擅自终止可能需对第三方承担违约责任。

行动建议

1. 检查合同：首先查阅承包合同，明确是否有提前终止的约定及具体条款。
2. 协商优先：尽量与对方协商，争取达成书面解除协议，明确双方权利义务。
3. 留存证据：若协商无果，注意留存沟通记录、投入成本凭证等证据，以备后续维权。
4. 咨询专业意见：若涉及复杂纠纷（如赔偿金额争议、土地改良投入等），可进一步向我咨询具体法律策略。

农村土地承包合同终止需谨慎处理，建议根据实际情况选择合法合规的方式，避免引发不必要的纠纷。