退休人员能签订的合同类型主要取决于其是否已开始享受养老保险待遇或领取退休金，具体可以分为以下两种情况：

1. 未享受养老保险待遇或领取退休金的退休人员：

   • 此类退休人员仍具备与用人单位签订劳动合同的主体资格。他们与用人单位签订的劳动合同受《劳动合同法》保护，享有劳动法规定的各项权益，如工作待遇、福利保障、解除合同条件等。不过，这种情况在实践中相对较少，因为大多数退休人员都会开始享受养老保险待遇或领取退休金。

2. 已开始享受养老保险待遇或领取退休金的退休人员：

   • 此类退休人员与新用人单位建立的是劳务关系，而非劳动关系。他们通常与用人单位签订劳务合同或雇佣协议，这类协议主要受《民法典》等民事法律法规调整。在劳务关系中，双方的权利和义务更多依据双方的约定来执行，与劳动合同在法律性质、权益保障等方面存在明显区别。
   • 举例说明：假设一位退休工程师被某企业聘请为技术顾问，双方签订的是劳务合同。合同中明确约定了工程师的工作内容（如对企业的技术项目进行指导和咨询）以及企业应支付的劳务报酬。在这种情况下，双方形成的就是劳务关系，而非劳动关系。

针对退休人员签订合同的法律建议：

• 明确合同类型：退休人员在签订合同时，应首先明确自己与用人单位之间建立的是劳动关系还是劳务关系，从而选择签订劳动合同或劳务合同。
• 仔细阅读合同条款：无论是签订劳动合同还是劳务合同，退休人员都应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。特别是关于工作内容、报酬支付方式、工作时间、违约责任等关键条款，应予以特别关注。
• 寻求法律帮助：如果退休人员对合同条款存在疑问或不确定如何签订合同，可以寻求专业律师的帮助进行合同审核和咨询。律师可以根据退休人员的具体情况和需求，提供针对性的法律建议和指导。

可能遇到的法律后果：

• 如果退休人员错误地签订了劳动合同：而实际上他们与用人单位之间建立的是劳务关系，那么在发生纠纷时，可能无法享受到劳动合同法规定的各项权益保障。
• 如果劳务合同条款存在瑕疵或违法：退休人员可能面临无法获得约定报酬、工作条件恶劣等风险。因此，在签订合同时，务必确保合同条款的合法性和有效性。

总之，退休人员在签订合同时，应根据自己的实际情况和需求选择合适的合同类型，并仔细阅读合同条款以确保自己的权益得到充分保障。如有需要，可以随时向我咨询相关法律问题。