在没有直接证据证明大股东转移酒店财产的情况下，可通过以下途径尝试收集证据并采取法律行动：

1. 内部调查与审计

   • 启动内部审查程序：若您作为股东或管理层有权启动内部调查，可要求酒店进行全面财务审计，重点关注异常资金流动、关联交易或资产处置记录。审计报告可能间接揭示财产转移线索。
   • 查阅公司文件：检查股东会决议、董事会记录、合同档案等，寻找与资产处置、重大交易相关的决策文件，分析是否存在程序违法或利益输送。

2. 申请法院调查取证

   • 提起股东知情权诉讼：若您是股东，可依据《公司法》第33条，向法院起诉要求查阅公司会计账簿、原始凭证等。若公司拒绝提供，法院可能强制披露，从而获取关键证据。
   • 申请证据保全：在诉讼中，若发现财产可能被进一步转移，可向法院申请冻结相关资产或查封账目，防止证据灭失。

3. 利用外部线索推定违法

   • 关联交易分析：若大股东将酒店资产低价转让给关联方（如亲属或控制的企业），可通过公开信息（如工商登记、交易价格）证明交易不公允，推定存在利益输送。
   • 资金流向追踪：通过银行流水、税务记录等，分析酒店资金是否异常汇入大股东个人账户或关联公司，结合交易背景推断转移目的。

4. 刑事控告与行政举报

   • 报案追究刑事责任：若转移财产行为涉嫌职务侵占（刑法第271条）或挪用资金（刑法第272条），可向公安机关报案，由警方介入调查取证。
   • 向监管部门举报：若涉及税务违法、市场监管违规等，可向税务局、市场监管局等部门举报，借助行政力量调查。

5. 民事诉讼策略

   • 提起损害公司利益责任纠纷：依据《公司法》第21条，以股东身份起诉大股东，要求其赔偿因转移财产给公司造成的损失。此时需通过间接证据（如交易异常性、大股东控制权等）构建证明链。
   • 申请撤销违规决议：若财产转移基于股东会或董事会决议，可起诉要求撤销该决议（如程序违法或内容损害公司利益），恢复财产原状。

行动建议：

• 优先固定现有证据：立即复制公司财务资料、合同文件，并记录关键证人（如财务人员）的证言。
• 联合其他股东：若单个股东力量不足，可联合其他股东共同行动，增强调查与诉讼能力。
• 咨询专业律师：财产转移案件通常涉及复杂财务与法律交叉问题，需律师协助设计调查方案、起草法律文书并参与谈判或诉讼。

风险提示：

• 间接证据的证明力可能较弱，需结合多组证据形成完整逻辑链。
• 诉讼周期较长，需评估时间成本与酒店经营风险。
• 若大股东已完成财产转移且无剩余资产，即使胜诉也可能面临执行困难。

如有进一步细节（如转移方式、时间、涉及金额等），可提供更多信息以便针对性分析。