门店股东撤股的处理方式需结合公司性质、股东协议及法律规定综合判断，以下是具体分析：

1. 明确股东性质与协议约定

   • 若为有限责任公司，需先审查《公司章程》或《股东协议》中是否约定了撤股条件（如股权转让限制、回购条款等）。若有明确约定，按协议执行；若无约定，则需全体股东协商一致。
     
   • 若为合伙企业，需依据《合伙企业法》及合伙协议处理。合伙人退伙需全体合伙人同意（约定除外），并办理退伙结算。

2. 股权转让的合法路径

   • 对内转让：股东可将股权转让给其他现有股东，需书面通知其他股东并征求同意（其他股东有优先购买权）。
     
   • 对外转让：需经其他股东过半数同意，且其他股东享有优先购买权。若其他股东不同意转让也不购买，则视为同意转让。
     
   • 强制回购：若公司章程或协议约定特定情形下公司或其他股东需回购股权（如股东离职、违约等），可按约定执行，但需确保回购价格公允。

3. 减资或解散公司的极端情形

   • 若股东撤股导致公司无法继续经营，可召开股东会决议减资（需编制资产负债表及财产清单，通知债权人并公告）或解散公司（需清算财产、清偿债务后分配剩余资产）。
     
   • 风险提示：减资或解散需严格履行法定程序，否则可能面临债权人追责或行政处罚。

4. 税务与工商变更登记

   • 股权转让需缴纳个人所得税（按“财产转让所得”税目，税率20%）或企业所得税，并办理工商变更登记（提交股权转让协议、股东会决议等文件）。
     
   • 若未及时变更登记，可能影响股权权属认定及后续融资、上市等安排。

建议行动步骤：

1. 审查公司章程、股东协议及工商登记信息，明确股权结构与撤股条件；
   
2. 与其他股东协商撤股方案（如转让价格、支付方式等）；
   
3. 签订书面股权转让协议或退伙协议，明确权利义务；
   
4. 办理税务申报及工商变更登记，确保程序合法。
   

若涉及复杂情形（如股权纠纷、公司控制权争夺等），可进一步向我说明细节，我会结合具体案情提供针对性方案。