核心结论：个体户与政府单位签订的合同丢失后，可通过及时沟通补办、收集证据证明合同关系、必要时通过法律途径解决等方式来应对。以下是具体分析：

1. 及时与政府单位沟通补办
   合同丢失后，第一时间联系签订合同的政府单位，说明情况并请求协助补办或提供合同副本。政府单位通常会有合同存档或备案，可以出具加盖公章的复印件或证明文件，其法律效力与原件基本一致。
   操作建议：书面提出补办申请（如邮件、函件），明确合同名称、签订时间、主要内容等关键信息，便于对方快速查找存档。

2. 收集其他证据证明合同关系
   若政府单位无法直接补办合同，需通过其他证据证明双方存在合同关系及具体内容，例如：

   • 履行合同的证据：如交货单、验收单、付款凭证、发票等，证明合同已实际履行；
     
   • 沟通记录：与政府单位工作人员的邮件、短信、微信等聊天记录，提及合同条款或履行情况；
     
   • 证人证言：参与合同签订或履行的人员（如员工、第三方服务商）的书面证言；
     
   • 公开信息：政府采购网、招投标平台等公开渠道的招标公告、中标通知等，可间接证明合同存在。
     法律依据：根据《民法典》第四百六十九条，书证、物证、电子数据等均可作为证明合同的证据。

3. 必要时通过法律途径解决争议
   若合同丢失导致纠纷（如政府单位拒不履行义务），可依据收集的证据向法院起诉或申请仲裁。法院会综合全案证据认定合同关系及权利义务，即使合同原件丢失，其他证据充分时仍可能支持诉求。
   风险提示：若完全无法证明合同内容（如金额、履行期限等关键条款），可能面临败诉风险，因此需尽可能收集间接证据。

4. 预防合同丢失的后续措施

   • 建立合同管理制度：对重要合同扫描存档，纸质版存放于防火防潮的保险柜，并由专人管理；
     
   • 要求政府单位提供加盖公章的副本：签订合同时可约定“双方各执一份原件，政府单位需提供加盖公章的副本供个体户留存”；
     
   • 通过电子合同平台签约：使用可信的电子合同平台（如政府指定的采购平台）签订合同，避免纸质件丢失风险。

总结：合同丢失后无需过度焦虑，通过及时沟通、收集证据、法律维权等步骤可最大限度降低风险。若涉及复杂情况（如合同金额巨大、政府单位不配合），可进一步向我咨询具体应对方案。