结论前置：电动车被扣并开了证据保全，您需要先了解被扣的具体原因，然后根据不同情况采取相应的处理措施。以下是一些具体的分析和建议。
一、了解被扣原因
首先，您需要明确电动车被扣的具体原因。这通常涉及到交通违章、车辆不符合标准、未携带相关证件等多种情况。证据保全可能是交警部门为了固定证据、防止证据灭失而采取的一种措施。因此，了解被扣原因是解决问题的第一步。
二、根据不同情况采取处理措施
交通违章：
- 如果电动车被扣是因为交通违章，如闯红灯、逆行等，您需要接受交警部门的处罚，并按照要求缴纳罚款。
- 在接受处罚后，您可以向交警部门申请取回被扣的电动车。通常，交警部门会要求您提供相关证件和缴纳罚款的凭证。
车辆不符合标准：
- 如果电动车被扣是因为车辆不符合相关标准，如超标、无牌无证等，您可能需要先对车辆进行整改，使其符合标准。
- 整改完成后，您可以向交警部门申请取回车辆。交警部门会对车辆进行重新检查，确认符合标准后，会归还车辆。
未携带相关证件：
- 如果电动车被扣是因为未携带相关证件，如行驶证、驾驶证等，您需要尽快补办或提供相关证件。
- 在提供证件后，您可以向交警部门申请取回车辆。交警部门会核实证件的真实性，确认无误后，会归还车辆。
三、证据保全的处理
- 证据保全期间，您需要配合交警部门的工作，不得擅自转移、隐匿或销毁被保全的证据。
- 如果您对证据保全有异议，可以向交警部门提出申诉，或者通过法律途径解决。在申诉或诉讼过程中，您需要提供相关证据来支持自己的主张。
四、法律建议
- 保留相关证据：在处理电动车被扣和证据保全的过程中，您需要保留好相关证据，如罚款单、整改证明、证件复印件等。这些证据在后续处理中可能会起到关键作用。
- 及时咨询专业律师：如果您对处理过程或结果有疑问，或者认为自己的权益受到了侵害，可以及时咨询专业律师。律师会根据您的具体情况提供法律建议和帮助。
五、可能的法律后果
- 如果您不配合交警部门的工作，或者擅自转移、隐匿或销毁被保全的证据，可能会面临更严重的法律后果，如罚款、拘留等。
- 如果您对交警部门的处罚决定有异议，可以通过行政复议或行政诉讼等法律途径来维护自己的权益。
最后，电动车被扣并开了证据保全是一个比较复杂的问题，需要您根据具体情况采取相应的处理措施。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供法律建议和帮助。