关于实习生是否可以一周一天不在岗，这并非一个由法律直接规定的问题，而是更多地取决于公司的具体规章制度以及实习合同中的相关约定。以下是对此问题的详细分析：

1. 公司规章制度：不同的公司有不同的规章制度，对于实习生的在岗时间、休假制度等都可能有明确的规定。因此，实习生一周是否可以一天不在岗，首先需要参考公司的具体规章制度。

2. 实习合同约定：实习生与公司之间通常会签订实习合同，合同中会明确双方的权利和义务，包括实习生的工作时间、休假安排等。如果实习合同中明确规定了实习生可以一周一天不在岗，那么实习生就有权按照合同约定进行休假。

3. 实际情况考虑：除了公司规章制度和实习合同约定外，还需要考虑实际情况。例如，如果实习生所在部门的工作强度较大，且实习生是部门的重要成员，那么即使公司规章制度或实习合同中没有明确规定，实习生也可能需要与部门负责人协商，确保在不影响工作进度的前提下进行休假。

综上所述，实习生一周是否可以一天不在岗，需要综合考虑公司的规章制度、实习合同约定以及实际情况。建议实习生在休假前与公司相关部门或负责人进行沟通，确保自己的休假行为符合公司规定，并且不会对工作造成不良影响。如果你在这方面有具体的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。