关于超出合同价多少需要重新签合同的问题，并没有一个统一的、固定的比例或金额标准。这主要取决于合同的具体类型、行业规定以及双方在合同中的约定。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
合同类型与行业规定：
- 工程建设项目：在工程建设领域，如果合同履行中需要增加与合同标的相同的货物、工程或服务，且追加金额不超过原合同采购金额的10%，通常可以与中标人签订补充合同，而无需重新招标或签订新合同。但这一比例并非绝对，具体还需参考项目所在地的实施细则和行业规定。若超过此比例，则可能需要重新招标或签订新合同，以确保项目的合法性和公正性。
- 政府采购项目：政府采购项目中，通常也有类似的规定，即追加的采购金额不超过原合同采购金额的10%时，可以与供应商协商签订补充合同。若超过此比例，则可能需要重新采购（包括招标）。
- 服务类项目：对于服务类项目，规定可能相对灵活。有些项目可能规定超过原合同金额的一定比例（如20%）需要重新招标或签订新合同，而有些项目则可能根据具体情况和合同约定来确定。
合同约定：
- 合同是双方自愿达成的协议，因此合同中的条款对双方具有约束力。如果合同中明确规定了价格调整的条件和方式，以及是否需要重新签订合同的情况，那么双方应严格按照合同约定执行。
- 例如，合同中可能规定，当工程变更导致造价超过合同价的某个特定比例时，双方需重新协商采购方式或签订新合同。
实际操作建议：
- 明确合同条款：在签订合同时，双方应尽可能明确合同条款，包括价格调整的条件、方式以及是否需要重新签订合同的情况。这有助于减少未来可能出现的争议和纠纷。
- 及时沟通协商：当合同金额发生变动时，双方应及时沟通协商，明确变更的原因、金额以及后续的处理方式。如果双方能够达成一致意见，可以签订补充协议来明确变更内容；如果无法达成一致意见，则可能需要考虑重新签订合同或采取其他法律措施。
- 咨询专业律师：在处理合同金额变动的问题时，如果双方对法律规定或合同条款存在疑问或争议，建议及时咨询专业律师以获取准确指导。作为专业律师，我可以根据具体情况提供针对性的法律建议和解决方案。
总结来说，超出合同价多少需要重新签合同并没有一个固定的标准。它取决于合同类型、行业规定以及双方在合同中的约定。因此，在处理这类问题时，建议双方首先明确合同条款和行业规定，然后及时沟通协商并咨询专业律师的意见。如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。