针对您提出的“法定退休年龄63岁，办退休手续后60-63岁是否还可签劳动合同”的问题，这实际上涉及到了退休年龄、劳动合同签订以及社保缴费等多个方面。以下是我为您提供的详细解答：

一、法定退休年龄与劳动合同签订

1. 法定退休年龄：

   • 根据《国务院关于渐进式延迟法定退休年龄的办法》，男性法定退休年龄将逐步延迟至63岁。这一调整是从2025年1月1日起开始实施的，每4个月延迟1个月，预计2039年全面完成。

2. 劳动合同签订：

   • 在达到法定退休年龄之前，即60-63岁期间，如果您仍然在职且未办理退休手续，那么您与用人单位之间的劳动关系仍然存在，因此是可以签订劳动合同的。
   • 一旦您达到法定退休年龄并办理了退休手续，您与用人单位之间的劳动关系将自动终止。此时，您将不再具备签订劳动合同的主体资格，因为劳动合同是建立在劳动关系基础上的。

二、社保缴费与退休手续

1. 社保缴费年限：

   • 从2030年1月1日起，领取养老金的最低缴费年限将从15年逐步提高至20年，每年增加6个月。这意味着，如果您在2039年及之后达到63周岁退休，需要满足20年的最低缴费年限。
   • 如果您在达到退休年龄时社保缴费年限不足，可以选择延长缴费至满20年，或者根据地方政策选择一次性补缴剩余年限（如果允许的话）。

2. 退休手续办理：

   • 在达到法定退休年龄并满足社保缴费年限要求后，您可以办理退休手续并开始领取养老金。
   • 办理退休手续后，您将不再属于在职职工，因此无法再签订劳动合同。

三、特殊情况与建议

1. 特殊情况：

   • 如果您在达到退休年龄前因某些原因（如健康问题、单位需要等）需要提前退休或继续工作，可以与用人单位协商并签订相关协议，但这通常不属于劳动合同范畴，而是可能涉及劳务合同或其他形式的协议。

2. 建议：

   • 在达到退休年龄前，建议您提前规划好社保缴费和退休手续办理事宜，确保能够顺利领取养老金。
   • 如果您希望在退休后继续工作或提供劳务，可以与用人单位协商并签订劳务合同或其他形式的协议，以明确双方的权利和义务。

综上所述，在达到法定退休年龄63岁并办理退休手续后，您将不再具备签订劳动合同的主体资格。在60-63岁期间，如果您仍然在职且未办理退休手续，是可以签订劳动合同的。但一旦办理了退休手续，您与用人单位之间的劳动关系将终止，无法再签订劳动合同。希望这个解答能够帮助您更好地理解相关问题。