结论：晚上11点喝酒后，下午5点是否会被检测出酒驾，这主要取决于饮酒量、个人体质以及酒精代谢速度等多种因素，无法给出绝对的答案，但可以从一般情况和特殊情况两个角度进行分析。

一般情况分析

1. 酒精代谢时间：

   • 酒精在人体内的代谢速度因人而异，但一般来说，成年人每小时可以代谢约10-15毫升的酒精。然而，这个速度会受到多种因素的影响，如饮酒量、个人体质、是否空腹饮酒等。
   • 如果晚上11点饮酒量较大，且个人代谢速度较慢，那么到下午5点时，体内可能仍然残留有酒精，从而被检测出酒驾。

2. 检测标准：

   • 酒驾的检测标准通常基于血液中的酒精含量。在我国，驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml，小于80mg/100ml的驾驶行为被认定为酒驾。
   • 如果下午5点时，血液中的酒精含量仍然达到或超过这个标准，那么就会被检测出酒驾。

特殊情况分析

1. 个体差异：

   • 不同人的酒精代谢速度存在显著差异。有些人可能代谢速度较快，即使晚上饮酒较多，到下午5点时也已经完全代谢掉；而有些人则可能代谢速度较慢，即使饮酒量不多，也可能在较长时间内仍然残留有酒精。

2. 饮酒类型与量：

   • 不同类型的酒（如啤酒、白酒、红酒等）酒精含量不同，因此对酒驾检测的影响也不同。同时，饮酒量也是决定是否会被检测出酒驾的关键因素。
   • 如果晚上饮酒量极大，即使经过较长时间，体内仍然可能残留有大量酒精，从而被检测出酒驾。

3. 其他因素：

   • 除了饮酒量和个人体质外，是否空腹饮酒、饮酒后的活动情况（如是否休息、是否运动等）也会影响酒精的代谢速度。
   • 例如，空腹饮酒会加速酒精的吸收和代谢；而饮酒后适当休息或运动则可能有助于酒精的排出。

建议与提醒

• 避免酒后驾车：无论饮酒量多少、个人体质如何，酒后驾车都是极其危险且违法的行为。为了自身和他人的安全，请务必避免酒后驾车。
• 了解自身代谢情况：如果您经常需要饮酒，建议了解自己的酒精代谢速度，以便在饮酒后合理安排出行方式。
• 使用代驾或公共交通：如果饮酒后需要出行，建议使用代驾服务或选择公共交通方式，以确保安全。

最后，如果您对酒驾问题有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。作为专注于经济纠纷和交通事故领域的律师，我将竭诚为您提供专业、全面的法律服务。