中午喝的啤酒，下午8点开车是否能吹出酒驾，主要取决于个体酒精代谢速度、饮酒量以及是否存在影响代谢的因素，无法直接给出肯定或否定的答案。不过，我可以从以下几个方面为你详细分析：

一、酒驾判定标准

警方查处酒驾的依据是驾驶员血液中的酒精含量，而非饮酒后与驾车的间隔时间。根据法律规定，血液中酒精含量达到20mg/100ml但不足80mg/100ml属于饮酒驾驶，将受到相应的行政处罚；若血液中酒精含量达到或超过80mg/100ml，则属于醉驾，将面临更严厉的处罚，如吊销驾驶证、拘役等。

二、影响酒精代谢的因素

1. 个体差异：酒精在体内的代谢速度因人而异，这取决于个体的体重、性别、年龄、肝脏功能等多种因素。一般来说，肝脏功能较强、体内乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶活性较高的人，酒精代谢速度会相对较快。
2. 饮酒量：饮酒量是影响酒精代谢时间的重要因素。饮酒量越多，体内酒精积累的量就越大，代谢所需的时间也就越长。例如，中午喝了多瓶啤酒，那么到下午8点时，体内可能仍有较多酒精残留。
3. 其他因素：某些疾病（如肝脏疾病、胃肠道疾病等）和药物（如抗生素、抗抑郁药等）可能会影响人体对酒精的代谢速度，导致酒精在体内停留时间延长。

三、可能的情况分析

1. 可能查不出酒驾的情况：

   • 如果个体酒精代谢能力强，且中午只是少量饮酒（如1瓶啤酒），并经过一段时间的休息和代谢，到下午8点时，血液中的酒精含量可能已经降低到酒驾标准以下。

2. 可能查出酒驾的情况：

   • 若个体酒精代谢能力弱，或中午饮酒量较大（如数瓶啤酒），即使经过一段时间的代谢，下午8点时血液中的酒精含量仍可能高于酒驾标准，甚至达到醉驾标准。
   • 存在影响酒精代谢的疾病或药物时，也可能导致下午8点血液中酒精含量超标。

四、安全建议

为避免酒驾风险，保护自己和他人的生命安全，建议驾驶员在饮酒后至少间隔足够的时间再开车。这个时间因人而异，但一般来说，为了确保安全，至少应间隔数小时至数小时以上，具体取决于饮酒量、个体代谢能力等因素。如果中午喝了较多啤酒，那么下午8点开车仍然存在较大的酒驾风险，建议选择其他交通方式或等待更长时间后再驾车。

如果你有任何关于酒驾或其他法律问题的疑问，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业、全面的解答。