老板拖欠职工工资，职工可通过以下合法途径追讨工资：

1. 协商解决
   职工可首先尝试与老板进行友好协商，明确要求支付拖欠的工资，并保留书面或录音等证据，证明双方存在劳动关系及拖欠工资的事实。协商过程中可提出具体的支付期限和方式，若老板同意支付，建议签订书面协议以确保权益。

2. 向劳动监察部门投诉
   若协商无果，职工可向当地劳动保障监察部门（如劳动监察大队）投诉。投诉时需提供劳动合同、工资条、考勤记录等证据，证明劳动关系及拖欠工资的事实。劳动监察部门将依法调查，并责令老板限期支付工资；逾期不支付的，可加付赔偿金。

3. 申请劳动仲裁
   职工还可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求老板支付拖欠的工资及可能的经济补偿。仲裁申请需在劳动关系终止后一年内提出，并提交相关证据材料。仲裁裁决具有法律效力，若老板拒不履行，职工可申请法院强制执行。

4. 提起民事诉讼
   若对仲裁结果不服或老板拒不履行仲裁裁决，职工可向法院提起民事诉讼。诉讼过程中需提供充分证据证明老板拖欠工资的事实，法院将依法判决老板支付工资及可能的赔偿。诉讼虽耗时较长，但判决具有强制执行力。

5. 申请支付令
   在证据充分且债权债务关系明确的情况下，职工还可向法院申请支付令。法院将依法审查并发出支付令，要求老板在规定期限内支付工资。若老板在规定期限内未提出异议且不履行支付义务，职工可申请法院强制执行。

注意事项：

• 在追讨工资过程中，职工应保留好所有相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、沟通记录等，以证明劳动关系及拖欠工资的事实。
  
• 若老板存在恶意拖欠工资等违法行为，职工还可向公安机关报案，追究其刑事责任。
  
• 职工在追讨工资时，应遵守法律法规，不得采取过激行为或非法手段，以免自身权益受损。