结论：出租房的热水另外计表收费是否合法，需根据具体情况判断，包括租赁合同中的约定、当地法律法规以及收费的合理性等因素。以下从不同角度进行分析：
一、租赁合同中的约定
合同自由原则：根据《民法典》的相关规定，租赁合同是出租人与承租人之间设立、变更、终止租赁关系的协议。合同内容由双方当事人协商确定，只要不违反法律、行政法规的强制性规定，即具有法律效力。因此，如果租赁合同中明确约定了热水另外计表收费，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么这种收费方式是合法的。
合同解释与补充：如果租赁合同中没有明确约定热水收费方式，但双方在实际履行过程中形成了交易习惯，或者根据合同目的、行业惯例等可以推断出热水应另外计费，那么这种收费方式也可能被认定为合法。然而，这种情况下需要具体分析合同条款、交易习惯以及行业惯例等因素。
二、当地法律法规的规定
地方性法规：不同地区可能对房屋租赁中的热水收费问题有具体规定。例如，某些地区可能要求出租人必须提供热水，且热水费用应包含在租金中，不得另外收取。因此，在判断热水另外计表收费是否合法时，需要查阅并了解当地的相关法律法规。
价格管理规定：如果热水收费涉及到公用事业服务（如供水、供电等），那么还需要考虑当地的价格管理规定。例如，某些地区可能对公用事业服务的价格有严格的监管，要求按照政府定价或指导价执行。在这种情况下，如果热水收费超过了政府定价或指导价，那么这种收费方式可能是违法的。
三、收费的合理性
成本分摊：即使租赁合同中约定了热水另外计表收费，或者当地法律法规允许这种收费方式，也需要考虑收费的合理性。例如，如果热水费用过高，超出了承租人实际使用的成本，或者出租人通过热水收费获取了不合理的利润，那么这种收费方式可能被视为不公平、不合理。
透明度与告知义务：出租人在收取热水费用时，应当向承租人明确告知收费标准、计费方式等信息，确保承租人能够充分了解并同意这种收费方式。如果出租人未履行告知义务，或者收费标准不透明、不明确，那么这种收费方式可能引发争议。
建议与注意事项
审查租赁合同：在签订租赁合同时，承租人应仔细审查合同条款，特别是关于热水收费的部分。如果合同中没有明确约定或约定不明确，应及时与出租人协商补充或明确。
了解当地法律法规：承租人在签订租赁合同前，应了解当地关于房屋租赁和热水收费的相关法律法规，确保自己的权益不受侵害。
保留相关证据：在实际履行过程中，承租人应保留好与热水收费相关的证据（如收费单据、合同条款等），以便在发生争议时能够维护自己的权益。
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