关于刀伤人截取50公分肠道所构成的伤残等级，这并非一个可以直接给出明确答案的问题，因为伤残等级的评定需要综合考虑多个因素，包括但不限于损伤部位、损伤程度、治疗情况、恢复状况以及对日常生活能力的影响等。以下是我从不同角度为你进行的分析：

1. 伤残等级评定的基本原则：

   • 伤残等级评定通常依据《人体损伤致残程度分级》等相关标准进行。
   • 评定过程中，会考虑损伤对个体生理功能、心理功能以及社会功能的影响。

2. 肠道损伤与伤残等级的关系：

   • 肠道作为人体重要的消化器官，其损伤程度对伤残等级有显著影响。
   • 截取50公分肠道无疑是一个严重的损伤，但具体伤残等级还需考虑损伤后的恢复情况、是否留下后遗症等因素。

3. 可能影响伤残等级的其他因素：

   • 治疗情况：包括手术方式、术后恢复情况、是否出现并发症等。
   • 恢复状况：如肠道功能是否完全恢复、是否影响营养吸收等。
   • 日常生活能力：如是否影响进食、排便等基本生活功能。

4. 伤残等级评定的流程：

   • 通常需要由专业的医疗机构或鉴定机构进行评定。
   • 评定过程中会进行详细的体格检查、影像学检查等，以全面了解损伤情况。
   • 根据检查结果，结合相关标准，给出具体的伤残等级评定意见。

5. 法律建议：

   • 如果你或他人因刀伤导致肠道损伤，并希望了解具体的伤残等级，建议及时联系专业的医疗机构或鉴定机构进行评定。
   • 在评定过程中，应提供完整的医疗记录、影像学资料等，以便评定机构更准确地了解损伤情况。
   • 如果涉及法律纠纷，如赔偿问题，伤残等级评定结果将作为重要的证据之一。

由于伤残等级的评定是一个复杂且专业的过程，我无法直接给出具体的伤残等级。如果你需要更详细的法律帮助或咨询，可以直接向我提问，我会根据你的具体情况提供更专业的法律意见。