针对您提出的“饭店欠款装修钱不给怎么办”的问题，我理解您是作为装修方，在完成饭店的装修工作后，饭店方却未按照约定支付装修款项，这确实是一个棘手的问题。以下是我从多个角度为您分析并给出的建议：

1. 协商解决：

   • 法律背景：根据《民法典》的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。饭店方未支付装修款项，已构成违约。
   • 建议：首先，您可以尝试与饭店方进行友好协商，明确欠款金额、支付期限及违约责任等事项，并尽量达成书面协议，以便后续维权。

2. 发送律师函：

   • 法律背景：律师函是律师接受当事人委托后，就特定事项向对方发出的正式法律文件，具有法律上的警示作用。
   • 建议：如果协商无果，您可以委托我或另一位专业律师向饭店方发送律师函，明确告知其违约行为及可能承担的法律责任，促使其尽快支付欠款。

3. 提起诉讼：

   • 法律背景：根据《民事诉讼法》的规定，因合同纠纷提起的诉讼，由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。您有权向法院提起诉讼，要求饭店方支付欠款及可能产生的违约金、利息等。
   • 建议：
     • 准备证据：收集并整理好与饭店方签订的装修合同、施工记录、验收报告、欠款凭证等相关证据材料。
     • 撰写诉状：明确诉讼请求、事实与理由，并附上相关证据材料。
     • 提交法院：将诉状及相关证据材料提交至有管辖权的人民法院，并按照法院的要求缴纳诉讼费用。
     • 参与诉讼：在诉讼过程中，积极配合法院的工作，按时出庭应诉，并陈述自己的主张和提供证据。

4. 申请财产保全：

   • 法律背景：在诉讼过程中，为防止饭店方转移、隐匿财产，导致判决难以执行，您可以向法院申请财产保全。
   • 建议：在提起诉讼的同时或之后，及时向法院提出财产保全申请，并提供饭店方可能存在的财产线索，如银行账户、房产、车辆等。

5. 考虑其他救济途径：

   • 法律背景：除了上述途径外，您还可以考虑通过调解、仲裁等方式解决纠纷。但需要注意的是，调解和仲裁通常需要双方自愿或事先有约定。
   • 建议：如果饭店方同意调解或仲裁，并且双方能够就调解或仲裁条款达成一致，那么可以选择这些更为灵活、高效的纠纷解决方式。

在处理此类纠纷时，您需要注意以下几点：

• 保持冷静：不要因情绪激动而采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。
• 及时行动：一旦发现饭店方有拖欠款项的迹象，应尽快采取措施，避免欠款金额进一步扩大。
• 保留证据：妥善保管好与饭店方之间的所有往来文件、记录等证据材料，以便在需要时提供证明。

最后，我建议您在处理此类纠纷时，务必咨询并委托一位专业律师协助您进行。作为专注于刑事辩护、经济纠纷领域的律师，我具备丰富的实践经验和专业知识，能够为您提供全面、专业的法律服务。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。