结论：原告诉状中故意隐瞒真实付款金额，并以此为由冻结被告账户，这一行为是否违法，需结合具体情况判断，但故意隐瞒关键事实以获取财产保全措施，可能构成滥用诉讼权利或虚假诉讼，需承担相应法律责任。以下从不同角度详细分析：
一、从诉讼程序合法性角度
财产保全的法定条件
根据《民事诉讼法》第103条，法院冻结被告账户（财产保全）需满足两个条件：
- 申请人需提供初步证据证明其请求具有事实和法律依据（如合同、付款记录等）；
- 申请人需提供担保（如保险公司保函、现金等），以赔偿因保全错误给被告造成的损失。
若原告故意隐瞒真实付款金额，导致法院基于虚假事实作出保全裁定，则保全程序本身可能因缺乏合法依据而被撤销。
原告的举证责任
原告在起诉时需如实陈述案件事实，并提交证据支持其主张。若原告通过伪造、篡改付款记录（如修改银行流水、合同金额）或故意隐瞒已付款部分，可能构成《民事诉讼法》第114条规定的“伪造、毁灭重要证据”或“以欺骗方法阻碍民事诉讼”，法院可对其处以罚款、拘留；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
二、从实体法律责任角度
若原告主张的付款金额与事实不符
- 合同纠纷本质：若双方存在合同关系，原告需证明其已履行付款义务（如转账记录、发票等）。若原告隐瞒真实付款金额（如实际已付部分款项但主张未付），被告可提供反证（如银行流水、收据）证明原告虚假陈述。
- 法律后果：法院可能驳回原告全部或部分诉讼请求，并要求原告承担被告因应诉产生的合理费用（如律师费、差旅费）。若原告行为构成虚假诉讼，还可能面临《刑法》第307条之一的虚假诉讼罪处罚（处三年以下有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金）。
账户冻结对被告的影响
- 被告权利救济：被告可依据《民事诉讼法》第108条，在收到保全裁定后5日内向法院申请复议，要求解除冻结措施。复议期间，法院需审查原告保全申请是否合法、证据是否充分。
- 赔偿请求：若因原告故意隐瞒导致被告账户被错误冻结，造成经济损失（如资金周转困难导致的违约损失、利息损失等），被告可另行起诉原告，要求赔偿实际损失。
三、实务建议
对被告而言：
- 立即收集证据（如银行流水、合同、沟通记录等），证明原告隐瞒付款金额的事实；
- 在法定期限内申请复议，要求法院解除冻结措施；
- 考虑向公安机关报案，控告原告涉嫌虚假诉讼罪（需提供初步证据证明原告存在伪造证据、恶意诉讼等行为）。
对原告而言：
- 诉讼需遵循诚实信用原则，隐瞒关键事实可能面临诉讼程序逆转（如保全被撤销、诉讼请求被驳回）及实体责任（如赔偿、罚款、刑事处罚）；
- 若已意识到陈述不实，应主动向法院申请更正，避免损失扩大。
总结：原告故意隐瞒真实付款金额并冻结被告账户，可能涉及滥用诉讼权利或虚假诉讼，需承担程序撤销、实体败诉及法律制裁的风险。被告应积极行使复议权、举证权及赔偿请求权，维护自身合法权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作方案。