被人打掉五颗牙，在法律上通常被认定为轻伤一级。这一结论主要基于《人体损伤程度鉴定标准》的相关规定，具体分析如下：
一、伤情认定标准
根据《人体损伤程度鉴定标准》：
- 牙齿脱落或者牙折4枚以上，即构成轻伤一级。
- 牙齿脱落或者牙折2枚以上，则属于轻伤二级的范畴。
- 若牙齿脱落或者牙折达到7枚以上，则将被认定为重伤二级。
因此，对于打掉5颗牙齿的情况，应明确归类为轻伤一级。
二、伤情鉴定程序
具体的伤情认定需由专业的司法鉴定机构进行。他们会依据合法的鉴定程序，综合考虑伤者的受伤原因、部位、治疗恢复情况等多方面因素，以确保鉴定结果的准确性和公正性。这份伤情鉴定结论在后续的刑事和民事案件中具有重要的法律意义。
三、法律后果
刑事责任：
- 从法律层面来看，这种故意伤害行为可能触犯《中华人民共和国刑法》第二百三十四条关于故意伤害罪的规定。犯罪者可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制等刑罚。
- 若伤情鉴定为重伤或存在其他严重情节，犯罪者可能面临更重的刑罚，如三年以上十年以下有期徒刑，甚至十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
行政责任：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十三条，殴打他人或故意伤害他人身体的，还可能受到五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款的行政处罚。
- 若存在结伙殴打、伤害他人，殴打、伤害残疾人、孕妇、不满十四周岁的人或者六十周岁以上的人，或多次殴打、伤害他人或者一次殴打、伤害多人等情形，处罚将更为严厉。
民事责任：
- 牙齿被打掉5颗还可能涉及伤残鉴定。一般而言，牙齿脱落4颗以上可能构成10级伤残，但具体伤残等级还需由专业鉴定机构进行评定。
- 伤残鉴定结果将作为受害者主张民事赔偿的重要依据之一。受害者可以要求犯罪者赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾，还应赔偿辅助器具费和残疾赔偿金。
四、建议与行动
- 及时报警：受害者应及时向公安机关报案，以便公安机关及时立案侦查，追究犯罪者的刑事责任。
- 寻求医疗救助：受害者应尽快前往医院接受治疗，并保留好相关医疗记录、伤情照片等证据。
- 申请伤情鉴定：在病情稳定后，受害者应向专业的司法鉴定机构申请伤情鉴定，以便确定伤情等级和后续的法律程序。
- 咨询专业律师：在处理此类案件时，受害者可以咨询专业律师（如我），以便更好地了解自己的权益和法律程序，并获得专业的法律帮助和支持。
综上所述，被人打掉五颗牙属于较为严重的身体伤害，施暴者不仅可能面临刑事责任，还可能承担民事赔偿责任。因此，受害者应及时采取行动，保护自己的合法权益。