干活不给工钱，劳动者可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
保留关键证据：
- 首要任务是收集并妥善保存所有能证明你已完成工作但未收到报酬的证据。这些证据包括但不限于劳动合同（如有）、工时记录、工资条（如有）、聊天记录（如微信、短信中关于工作的讨论和工资支付的约定）、证人证言（如有同事或目击者可以证明你的工作情况和未获报酬的事实）等。这些证据将在后续的维权过程中起到至关重要的作用，是证明你劳动成果和应得报酬的有力依据。
尝试与雇主协商：
- 在采取任何法律手段之前，建议首先尝试与雇主进行友好沟通。明确指出你已按约完成工作，并要求支付报酬。协商不仅成本最低，而且有助于双方建立理解和信任，可能迅速解决问题。在沟通过程中，记得保留好记录和凭证，如聊天记录、通话录音等，以备不时之需。
向相关部门投诉：
- 若协商无果，你可根据具体情况向劳动监察部门、人力资源和社会保障局或行业主管部门投诉。例如，对于劳动关系中的欠薪问题，可向当地劳动监察部门投诉，他们有权对用人单位进行调查，并责令其支付工资；对于特定行业的欠薪问题，如建筑行业，可向住房和城乡建设部门反映，他们会协调处理，督促施工单位解决工资支付问题。
申请调解：
- 若投诉未能解决问题，你可考虑向基层人民调解组织、具有劳动争议调解职能的组织或工会组织申请调解。调解员将居中斡旋，帮助双方达成和解协议，从而避免更复杂的法律程序。调解是一种相对温和且高效的解决方式，值得尝试。
申请劳动仲裁：
- 如调解仍无法解决问题，你可在知道或应当知道自己权利被侵害之日起一年内，向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。仲裁过程包括提交申请、受理与审理、裁决等环节。你需要准备仲裁申请书、身份证明、证据材料等，并按照要求缴纳仲裁费用（部分情况下可申请减免）。若你胜诉，用人单位需按裁决支付相应款项；若用人单位不履行裁决，你可向法院申请强制执行。
提起诉讼：
- 对于非劳动关系的劳务纠纷，或在劳动仲裁结果不服的情况下，你可直接向法院提起民事诉讼。诉讼过程包括准备材料、立案与审理、判决与执行等环节。你需要准备起诉状，写明原告、被告的基本信息、诉讼请求、事实和理由等内容，并向有管辖权的人民法院提交起诉状及相关证据材料。若法院判决你胜诉而对方仍不支付款项，你可申请强制执行。
法律背景与建议：
- 根据《劳动保障监察条例》第十一条，劳动保障行政部门有权对用人单位支付劳动者工资和执行最低工资标准的情况实施劳动保障监察。这意味着，劳动监察部门具有行政执法权，可以直接对用人单位进行监督检查和处罚。
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条，因劳动报酬发生的争议属于劳动争议的范畴，可以申请劳动仲裁。劳动仲裁是处理劳动争议的法定程序，具有法律效力，裁决结果对用人单位具有约束力。
- 根据《中华人民共和国劳动法》第七十九条，劳动争议发生后，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解；调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。当事人一方也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。
可能法律后果：
- 如果用人单位被认定存在欠薪行为，除了需要支付拖欠的工资外，还可能面临劳动保障行政部门的处罚，如罚款、责令改正等。
- 在劳动仲裁或诉讼中，如果用人单位败诉且拒不履行裁决或判决，劳动者可以申请强制执行，用人单位的财产可能会被查封、扣押或拍卖以支付工资。
面对干活不给工钱的困境，劳动者应保持冷静并依法行事。通过保留证据、与雇主协商、向相关部门投诉、申请调解、劳动仲裁以及提起诉讼等途径，劳动者可以有序地维护自己的合法权益。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。