结论：受托支付中不签字只收款确实存在风险，这些风险主要来源于合同效力、资金安全以及法律责任等多个方面。以下是对这些风险的详细分析：
合同效力风险：
- 在受托支付中，签字通常是合同成立和生效的重要要件之一。如果仅收款而不签字，可能无法证明你作为受托方已经接受了支付方的委托，并同意按照委托事项进行支付。这可能导致合同在法律上被视为未成立或未生效，从而无法保障你的权益。
- 举例来说，如果支付方主张你未签字即未接受委托，而你实际上已经收款并进行了支付，但在法律上可能无法证明这一事实，从而面临合同无效的风险。
资金安全风险：
- 不签字只收款可能增加资金被挪用或滥用的风险。在没有明确合同约束的情况下，支付方可能主张你未按照委托事项进行支付，或者要求你返还已支付的款项。
- 此外，如果收款账户被非法获取或盗用，由于缺乏签字确认，你可能难以证明资金的实际去向和用途，从而面临资金损失的风险。
法律责任风险：
- 在受托支付中，如果因你的过错（如未按照委托事项进行支付、未妥善保管收款账户等）导致支付方或第三方遭受损失，你可能需要承担相应的法律责任。
- 不签字只收款可能使你在法律上处于不利地位，因为缺乏明确的合同证据来证明你的行为是合法和合规的。这可能导致你在面临法律纠纷时难以维护自己的权益。
建议：
- 为了降低风险，建议在受托支付中务必签字确认。签字是证明你接受委托并同意按照委托事项进行支付的重要法律文件。
- 同时，应妥善保管与受托支付相关的所有文件和记录，包括合同、支付凭证、收款确认等，以备不时之需。
- 如果在受托支付过程中遇到任何问题或纠纷，应及时咨询专业律师（即我，刘美锋律师，专注于公司事务、合同纠纷领域），以便得到专业的法律建议和帮助。
进一步思考：
- 在实际操作中，受托支付的具体流程和要求可能因地区、行业或合同类型而有所不同。因此，在进行受托支付前，务必详细了解并遵守相关法律法规和合同条款。
- 此外，随着电子支付和数字化技术的不断发展，受托支付的方式也在不断变化。在使用新的支付方式时，应特别注意其安全性和合法性，并确保符合相关法律法规的要求。