被告在面对原告违法违规经营却告其不正当竞争的情况时，可以从以下几个角度进行应诉：
核实原告指控的事实基础：
- 详细审查原告的起诉状及证据：首先，被告需要仔细审查原告提交的起诉状以及所有相关证据，确认原告指控的不正当竞争行为是否真实存在，以及这些行为是否与被告有关。
- 收集反证：如果原告的指控缺乏事实依据或证据不足，被告应积极收集反证，证明自己并未实施不正当竞争行为，或者这些行为与原告所称的违法违规经营无直接关联。
分析原告的违法违规经营行为：
- 指出原告的违法违规点：被告可以深入分析原告的经营行为，指出其存在的违法违规之处，如未取得相关经营许可、违反行业规定、侵犯他人知识产权等。
- 论证原告行为对竞争秩序的影响：进一步论证原告的违法违规经营行为如何破坏了市场竞争秩序，以及这种行为如何与不正当竞争行为相区分。强调原告应先解决自身的违法违规问题，而非无端指责被告。
主张自身行为的合法性：
- 提供合法经营证据：被告应提供充分的证据证明自己的经营行为是合法的，包括但不限于营业执照、经营许可、合同协议、交易记录等。
- 解释商业行为的合理性：对于原告指控的不正当竞争行为，被告应详细解释这些行为的商业合理性和正当性，如正常的市场竞争策略、合理的价格调整、必要的宣传推广等。
利用法律条款进行抗辩：
- 引用反不正当竞争法的相关规定：被告可以引用《中华人民共和国反不正当竞争法》中的相关规定，如第二条关于经营者在生产经营活动中应当遵循的自愿、平等、公平、诚信原则，以及具体的不正当竞争行为类型（如混淆行为、虚假宣传、商业诋毁等），来论证原告指控的不成立。
- 强调法律适用的准确性：在抗辩过程中，被告应强调法律适用的准确性，指出原告在指控过程中可能存在的法律误解或误用，以及这些误解或误用如何影响了指控的合理性。
考虑反诉或提出其他法律请求：
- 评估反诉的可能性：如果被告认为原告的行为确实构成了不正当竞争或其他违法行为，且给自己造成了损失，可以考虑提出反诉，要求原告承担相应的法律责任。
- 提出其他法律请求：除了反诉外，被告还可以根据具体情况提出其他法律请求，如要求法院驳回原告的诉讼请求、要求原告赔偿因错误指控而给被告造成的损失等。
在应诉过程中，被告还需要注意以下几点：
- 及时响应：被告应在法定期限内及时提交答辩状及相关证据，避免因逾期而丧失应诉机会。
- 保持专业态度：在应诉过程中，被告应保持专业、冷静的态度，避免情绪化回应或采取过激行为。
- 寻求专业法律帮助：虽然被告可以自行应诉，但考虑到法律问题的复杂性和专业性，建议被告在必要时寻求专业律师的帮助，以确保应诉工作的顺利进行。
最后，需要强调的是，每个案件的具体情况都有所不同，因此被告在应诉时应根据实际情况灵活调整策略，并密切关注案件进展，及时作出应对。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。