在听证会上，将被告质疑的证据拿出来并阻止双方质证的做法，通常是不正确的，这违反了听证会的基本原则和程序公正的要求。以下是对这一问题的详细分析：
一、听证会的基本原则
听证会作为一种法律程序，其核心目的在于确保双方当事人能够充分陈述意见、提供证据，并进行质证和辩论，从而保障程序的公正性和透明度。因此，听证会应当遵循公开、公平、公正的原则，确保双方当事人的合法权益得到充分保障。
二、质证的重要性
质证是听证会中的一个关键环节，它允许双方当事人对对方提出的证据进行质疑、反驳和辩论，从而揭示证据的真实性和可靠性。质证不仅有助于查明事实真相，还能确保听证会结果的公正性和合理性。因此，阻止双方质证的做法显然违背了听证会的基本原则和程序公正的要求。
三、具体法律分析
程序违法性：在听证会中，如果一方当事人提出的证据被另一方质疑，而听证会组织者却阻止双方进行质证，这种做法可能构成程序违法。因为质证是法律程序中的一项基本权利，任何剥夺或限制这一权利的行为都可能影响听证会的公正性和合法性。
证据效力问题：未经质证的证据，其真实性和可靠性往往无法得到充分验证。在听证会中，如果关键证据未经质证就被采纳，那么听证会的结果可能因此受到质疑，甚至可能导致错误的裁决。
救济途径：如果当事人在听证会中遭遇了阻止质证的情况，他们有权在听证会结束后提出异议或申请复议。在复议或诉讼过程中，法院或复议机关将对听证会的程序合法性进行审查，如果发现存在程序违法的情况，可能会撤销或变更原听证会的结果。
四、建议与措施
坚持质证权利：在听证会中，如果一方当事人提出的证据被另一方质疑，双方应当坚持自己的质证权利，要求听证会组织者安排质证环节。
记录并保留证据：如果听证会组织者阻止双方进行质证，当事人应当记录下这一情况，并尽可能保留相关证据（如录音、录像等），以便在后续的复议或诉讼过程中提供证明。
寻求法律救济：如果当事人在听证会中遭遇了不公正的待遇或程序违法的情况，他们有权在听证会结束后提出异议或申请复议。在必要时，还可以寻求法律援助或提起诉讼来维护自己的合法权益。
总结来说，听证会中阻止双方质证的做法是不正确的，它违反了听证会的基本原则和程序公正的要求。如果当事人在听证会中遭遇了这种情况，应当坚持自己的质证权利，并寻求法律救济来维护自己的合法权益。如果您在听证会或相关法律程序中遇到任何问题，都可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。