结论：老年人手不灵活，自书遗嘱两页太长，是可以分多次书写的，但需确保每次书写的内容连贯、意思一致，并且最终形成的遗嘱整体符合自书遗嘱的法定形式要件。

法律背景与建议：

1. 自书遗嘱的法定形式要件：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自书遗嘱应当由遗嘱人亲笔书写，签名，并注明年、月、日。这是自书遗嘱有效的基本形式要件。
   • 对于老年人手不灵活的情况，法律并未规定遗嘱必须一次性书写完成。因此，分多次书写并不违反法律规定，但需确保每次书写都是遗嘱人真实意思的表示，且最终形成的遗嘱内容连贯、意思一致。

2. 分多次书写的注意事项：

   • 内容连贯性：分多次书写的遗嘱，应确保各部分内容之间逻辑清晰、连贯，避免出现矛盾或歧义。
   • 签名与日期：每次书写后，如果可能的话，遗嘱人应在该部分签名并注明日期，以证明该部分内容的真实性和书写时间。但更重要的是，在遗嘱的最后一页，遗嘱人必须亲笔签名并注明年、月、日，这是遗嘱有效的关键。
   • 整体保存：分多次书写的遗嘱应妥善保存，确保各部分不被遗失或篡改。最好将各部分装订在一起，形成一个完整的遗嘱文件。

3. 可能的法律后果：

   • 如果分多次书写的遗嘱内容连贯、意思一致，且符合自书遗嘱的法定形式要件，那么该遗嘱是有效的，可以在遗嘱人去世后按照其意愿分配遗产。
   • 如果遗嘱内容存在矛盾或歧义，或者不符合自书遗嘱的法定形式要件（如未签名、未注明年月日等），那么该遗嘱可能被认定为无效，遗产将按照法定继承顺序进行分配。

进一步思考：

• 对于老年人来说，如果手不灵活确实影响书写遗嘱，也可以考虑采用其他形式的遗嘱，如代书遗嘱、录音遗嘱或口头遗嘱（在危急情况下）。但无论采用哪种形式，都必须确保遗嘱内容真实、合法，并符合相关法律规定。
• 如果老年人对遗嘱的书写或形式有疑问，建议咨询专业律师或相关机构，以确保遗嘱的有效性和合法性。

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