根据《政府采购法》第四十九条，若出现超过10%的变更情形，需分情况处理，具体如下：

1. 合同变更未超10%的情形
   根据《政府采购法》第四十九条，政府采购合同履行中，采购人需追加与合同标的相同的货物、工程或服务，且变更金额不超过原合同金额10%的，可与供应商协商签订补充合同，但所有补充合同采购金额不得超过原合同金额10%。此情形下，直接签订补充合同即可，无需重新招标。

2. 合同变更超过10%的情形
   若变更金额超过原合同金额10%，则需分两步处理：

   • 第一步：重新招标或采购程序
     根据《政府采购法》第三十六条，若变更导致合同实质性内容改变（如标的、数量、质量、价款等），需重新开展采购活动（如公开招标、竞争性谈判等），确保程序合法性。
     
   • 第二步：签订新合同
     重新采购后，与中标供应商签订新合同，原合同自动终止。需注意，不得直接修改原合同或签订补充合同，否则可能因程序违法被认定无效。

3. 例外情形：紧急采购或单一来源
   若因不可抗力（如自然灾害、疫情）或技术唯一性等特殊原因，无法重新招标，可依据《政府采购法》第三十一条申请单一来源采购，但需提供充分证明材料（如专家论证意见、行业特殊性说明等），并报财政部门审批。

风险提示：

• 超过10%的变更若未履行重新采购程序，可能面临财政部门责令改正、罚款，甚至采购合同被认定无效的风险。
  
• 供应商若参与违规变更，可能被列入政府采购不良行为记录名单，影响后续投标资格。

建议：
若您涉及具体项目，可提供合同金额、变更内容等细节，我将进一步分析合规路径及风险防范措施。