应届毕业生在符合一定条件下是可以签订劳动合同的。以下是对这一问题的详细分析：
一、已毕业的应届毕业生
法律主体资格：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，已毕业的应届毕业生完全符合劳动者的定义，具备签订劳动合同的主体资格。
合同签订：
- 用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同，明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作时间、劳动报酬、社会保险等。
二、未毕业的应届毕业生
一般情况：
- 未毕业的应届毕业生通常还在校学习，未完全脱离学生身份，因此与用人单位之间建立的往往不是劳动关系，而是劳务关系或实习关系。在这种情况下，双方可以签订实习协议或劳务协议来明确各自的权利和义务。
特殊情况：
- 若未毕业学生已完成学业的各项要求，仅等待正式毕业手续的办理，且与用人单位达成了就业意向，并协商一致，也可以签订劳动合同。但这种情况相对较少见，且需要满足一定的条件，如双方对合同生效时间的约定（通常约定在毕业后正式生效）等。
三、签订劳动合同的注意事项
确认用人单位的合法性：
- 在签订合同前，应届毕业生应仔细核实用人单位的营业执照、组织机构代码证等相关证件，确保用人单位具备合法的经营资格和用工主体资格。
明确合同内容：
- 劳动合同中应明确约定工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等关键条款。应届毕业生应认真阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。
注意试用期约定：
- 根据法律规定，劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。应届毕业生在与用人单位协商试用期时，应注意遵守这些规定。
保留合同副本：
- 签订劳动合同后，应届毕业生应妥善保管好自己的合同副本，以便在需要时维护自己的合法权益。
四、应届生身份的认定与劳动合同的关系
- 签订劳动合同后是否仍被视为应届生，在法律上无绝对统一标准。一般来说，如果应届毕业生在签订劳动合同时仍处于毕业当年，且在很多情境下（如招聘、考公等）仍可被认定为应届生。但具体是否算作应届生，需结合毕业时间、合同性质、履行状况及具体政策要求等因素综合判断。
总结与建议：
- 已毕业的应届毕业生可以毫无障碍地签订劳动合同。
- 未毕业的应届毕业生在一般情况下需通过实习协议或劳务协议来明确与用人单位的权利义务关系，但在特定条件下也可签订劳动合同。
- 在签订任何形式的合同时，应届毕业生都应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如有任何疑问或不确定之处，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见。