在非吸案（非法吸收公众存款案）中，若利息大于本金且差额达到30万，需分情况处理，核心结论如下：

1. 刑事追责层面：利息可能被依法追缴或没收
   根据《刑法》第64条及司法解释，非法吸收公众存款案件中，违法所得（包括利息）需依法追缴，退赔给集资参与人。若利息超过本金30万，超出部分属于违法所得范畴，司法机关会要求行为人退赔。

   • 若您是投资者：需配合司法机关登记债权，但超出本金的利息可能无法通过刑事程序全额受偿（因违法所得需优先退赔其他受损人）。
     
   • 若您是行为人（如业务员、实际控制人）：需主动退赔超出本金的利息，否则可能面临更重的量刑（如退赔情况是量刑情节之一）。

2. 民事法律层面：超出本金利息可能被认定无效
   根据《民法典》第157条，民事法律行为无效后，行为人因该行为取得的财产应返还。在非吸案中，投资合同因违反法律强制性规定（如《防范和处置非法集资条例》第25条）被认定无效，超出本金的利息可能被认定为“不当得利”，需返还给行为人（若行为人已退赔司法机关，则由司法机关统一处理）。

   • 若您是投资者：若已获得超出本金的利息，司法机关可能要求您返还；若未获得，刑事退赔程序会优先保障本金返还。
     
   • 若您是行为人：可主张投资者返还已支付的超额利息，但需通过民事诉讼程序，且需以刑事案件退赔程序终结为前提。

3. 实务建议：分角色处理

   • 投资者：
     
     • 立即向公安机关登记债权，提交投资合同、转账记录等证据；
       
     • 关注案件进展，若进入执行阶段，优先申请退赔本金（利息可能按比例受偿或无法受偿）；
       
     • 避免私下接受行为人“高额返利”承诺，防止二次受骗。
       
   • 行为人：
     
     • 主动退赔超额利息，争取从轻量刑（如退赔比例达30%以上可减少基准刑30%以下）；
       
     • 若投资者未返还已支付的利息，可在刑事案件终结后另行提起民事诉讼；
       
     • 委托律师梳理资金流向，证明部分利息已用于合法经营（如支付员工工资），可能减少退赔金额。

总结：非吸案中利息超本金30万的处理，需结合刑事追责与民事无效规则。投资者需优先保障本金退赔，行为人需主动退赔以减轻刑罚。具体操作需根据案件阶段（侦查/审判/执行）和角色定位调整策略，建议提供合同、转账记录等材料进一步分析。