核心结论：五个人以上殴打一个人导致头皮破裂的赔偿问题，需根据伤情鉴定结果、各方过错程度以及实际损失情况综合确定赔偿项目和金额。以下从法律责任、赔偿项目、赔偿主体及程序三个角度展开说明：

1. 法律责任认定

• 刑事责任：若头皮破裂构成轻伤及以上（需司法鉴定确认），五人可能涉嫌《刑法》第234条规定的故意伤害罪，需承担刑事责任。此时赔偿属于刑事附带民事诉讼范畴，赔偿范围可能受限（如不支持精神损害抚慰金）。
• 行政责任：若伤情未达轻伤，五人可能违反《治安管理处罚法》第43条，面临行政拘留及罚款，同时需承担民事赔偿责任。
• 民事责任：无论是否构成犯罪，五人均需对受害人的实际损失承担连带赔偿责任（若能区分过错大小，可按比例分担）。

2. 赔偿项目及标准

根据《民法典》第1179条，赔偿项目包括：

• 医疗费：凭票据实报实销（含后续治疗费）；
• 护理费：根据护理依赖程度及当地护工标准计算；
• 误工费：按受害人实际收入减少部分计算（需提供收入证明）；
• 交通费：合理支出凭票据；
• 营养费：根据医嘱或鉴定意见确定；
• 住院伙食补助费：按当地标准计算；
• 残疾赔偿金：若构成伤残（需鉴定），按伤残等级及当地人均收入标准计算20年；
• 精神损害抚慰金：若构成伤残或伤情严重，可主张（刑事案件中一般不支持）。

关键点：头皮破裂是否留疤、是否影响功能（如头发再生）需通过司法鉴定确认伤情等级，直接影响赔偿金额。

3. 赔偿主体及程序

• 主体：五名加害人为共同赔偿义务人，受害人可要求其中一人或多人赔偿全部损失，赔偿后可向其他责任人追偿。
• 程序：
  1. 报警并验伤：立即报警并要求公安机关委托鉴定伤情；
  2. 协商调解：在警方或调解组织主持下协商赔偿；
  3. 诉讼：协商不成可向法院起诉，需准备证据（如病历、费用单据、鉴定报告等）；
  4. 执行：若对方拒不赔偿，可申请法院强制执行。

4. 特殊情形提示

• 若五人中存在未成年人，其监护人需承担赔偿责任；
• 若受害人对冲突发生有过错（如挑衅），可减轻加害人责任；
• 建议优先通过刑事附带民事诉讼或单独民事诉讼主张权利，避免私下和解后无法反悔。

行动建议：立即报警并验伤，固定证据后与对方协商或通过法律途径解决。如有疑问，可进一步提供伤情细节（如是否住院、是否构成伤残等），我会为您细化赔偿方案。