旅行社让一个人代签全部合同，这种做法是否合法，需分情况讨论：
如果代签人获得了每位合同当事人的明确授权：
- 在这种情况下，代签行为是合法的。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，代理人在代理权限内，以被代理人名义实施的民事法律行为，对被代理人发生效力。这意味着，如果代签人得到了每位合同当事人的书面或口头授权，并且这种授权是明确、具体的，那么代签人代为签署的合同对每位当事人都具有法律约束力。
如果代签人没有获得每位合同当事人的明确授权，或者授权不明确：
- 在这种情况下，代签行为可能构成无权代理或表见代理，从而引发法律纠纷。无权代理是指行为人没有代理权、超越代理权或者代理权终止后，仍然实施的代理行为。表见代理则是指虽然行为人事实上无代理权，但相对人有理由认为行为人有代理权而与其进行法律行为，其行为的法律后果由被代理人承担的代理。如果旅行社让一个人代签全部合同，而没有确保每位合同当事人都明确授权，那么这种行为可能面临合同无效或被撤销的风险，旅行社也可能因此承担法律责任。
法律建议：
- 对于旅行社：在组织合同签署时，应确保每位合同当事人都亲自签署或明确授权他人代为签署。如果采用代签方式，应要求代签人出示每位当事人的授权书，并妥善保存这些授权书作为证据。
- 对于合同当事人：在签署合同前，应仔细阅读合同条款，确保自己完全理解并同意合同内容。如果选择授权他人代为签署合同，应出具明确、具体的授权书，并确保代签人按照自己的意愿签署合同。
可能的风险与后果：
- 如果代签行为被认定为无权代理或表见代理，合同可能面临无效或被撤销的风险。这将导致旅行社和合同当事人之间的权益关系变得复杂，可能引发法律纠纷和经济损失。
- 旅行社如果因代签行为而承担法律责任，可能面临罚款、赔偿等不利后果。同时，这种行为也可能损害旅行社的声誉和信誉，影响其未来的业务发展。
总结与提醒：
旅行社让一个人代签全部合同是否合法，取决于代签人是否获得了每位合同当事人的明确授权。为了避免法律纠纷和经济损失，旅行社和合同当事人都应谨慎对待合同签署过程，确保合同的合法性和有效性。如果您在合同签署过程中遇到任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议和帮助。