核心结论：若遇到开未拆迁证明不给盖章的情况，可先与相关部门沟通了解原因，再根据不同原因采取相应措施，包括补充材料、申请行政复议或提起行政诉讼等。以下是具体分析：
了解拒绝盖章的原因
- 沟通询问：首先，应当主动与负责开具未拆迁证明的部门（通常是当地的拆迁管理部门、街道办事处或居委会等）进行沟通，以平和、理性的态度询问拒绝盖章的具体原因。可能是因为提交的材料不齐全、不符合要求，或者存在其他特殊情况导致无法盖章。
- 记录沟通情况：在沟通过程中，要详细记录对方的答复内容，包括拒绝盖章的理由、依据以及相关工作人员的姓名等信息，这些记录在后续处理问题时可能会作为重要证据。
根据不同原因采取相应措施
- 材料问题：如果是因为提交的材料不齐全或不符合要求，那么应当按照对方的要求，及时补充完善相关材料。例如，可能需要提供房屋产权证明、身份证明、未拆迁的相关证据（如现场照片、视频等）等。在补充材料后，再次向相关部门申请盖章。
- 政策或规定问题：若对方以某些政策或规定为由拒绝盖章，但你认为这些政策或规定并不适用或者存在误解，可以要求对方出示相关的政策文件或规定依据，并进行仔细研究。如果发现对方的解释存在错误或不合理之处，可以向其上级主管部门反映情况，寻求协调解决。
- 无合理理由拒绝：如果经过沟通，发现相关部门没有合理的理由拒绝盖章，可能存在行政不作为或滥用职权的情况。此时，可以考虑采取以下法律途径维护自己的合法权益：
- 申请行政复议：根据《中华人民共和国行政复议法》的规定，公民、法人或者其他组织认为具体行政行为侵犯其合法权益的，可以自知道该具体行政行为之日起六十日内提出行政复议申请。你可以向作出拒绝盖章决定的部门的上一级主管部门或者同级人民政府申请行政复议，要求其撤销拒绝盖章的决定，并责令相关部门重新作出处理。
- 提起行政诉讼：如果对行政复议结果不满意，或者认为行政复议机关不予受理、逾期不作出决定等，可以在收到行政复议决定书之日起十五日内或者行政复议期满之日起十五日内，向人民法院提起行政诉讼。通过司法途径，要求法院判决相关部门履行法定职责，为你开具未拆迁证明并盖章。
寻求外部帮助
- 咨询专业人士：在整个处理过程中，如果遇到复杂的法律问题或不确定如何操作，可以向我咨询。我可以根据具体情况，为你提供专业的法律意见和建议，帮助你制定合理的解决方案。
- 媒体监督：在合法合规的前提下，也可以考虑通过媒体曝光的方式，引起社会关注，促使相关部门重视并解决问题。但要注意，媒体曝光应当基于事实，避免夸大或歪曲事实，以免给自己带来不必要的法律风险。