结论：在工厂中因打人导致一二三掌骨骨折并进行了手术，其工伤鉴定等级主要取决于骨折的具体情况、治疗后的恢复状况以及对手部功能的影响程度，一般可能被认定为十级或九级伤残，具体等级需由专业的劳动能力鉴定机构进行综合评定。

详细分析

1. 鉴定标准与等级划分

   • 根据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180 - 2014）的规定，身体各部位骨折愈合后无功能障碍或轻度功能障碍者，通常可以被评定为十级伤残。
   • 若掌骨骨折比较严重，如多发性掌骨骨折或骨折愈合后出现明显的手部功能障碍（如手指屈伸活动受限、握力下降等），但仍保留大部分手部功能，则有可能符合九级伤残的标准。在极端情况下，如骨折导致严重功能障碍，手部握力严重下降，手指屈伸功能大部分丧失，对日常生活和工作造成极大影响，有可能达到八级伤残，但这种情况较为少见。

2. 具体鉴定情况

   • 十级伤残：如果掌骨骨折经过治疗后，骨折顺利愈合，手部的功能基本恢复正常，仅存在轻微的活动受限或不适感，不影响日常生活和基本工作能力，那么大概率会被鉴定为十级伤残。
   • 九级伤残：在掌骨骨折采用了内固定手术治疗，术后手部功能恢复较好，但因内固定物存在等原因，仍有一定的活动受限等情况时，可能会鉴定为九级伤残。此外，多发性掌骨骨折或骨折导致显著手部功能障碍也可能符合九级标准。

3. 鉴定流程与注意事项

   • 鉴定流程：工伤鉴定需由专业的劳动能力鉴定委员会进行评定。受伤职工应先申请工伤认定，被认定为工伤后，再在病情相对稳定时，向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出劳动能力鉴定申请。申请时需提供相关的病历资料、检查报告等医学证明文件。
   • 注意事项：
     • 评定时机：手掌骨折后，需待伤情稳定且经过必要的治疗后再进行伤残评定，以确保评定的准确性。
     • 资料保存：在受伤及治疗过程中，应妥善保存所有相关的医疗记录和证明，以便后续评定使用。
     • 专业机构评定：具体的伤残等级应由专业的劳动能力鉴定机构根据国家鉴定标准进行综合评定，确保评定的公正性和权威性。

4. 赔偿事宜

   • 工伤赔偿包括医疗费用、一次性伤残补助金、一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金等。具体金额和支付方式需根据当地政策和实际情况确定。在获得伤残等级评定结果后，受伤职工可以依据相关法律法规和政策规定，向用人单位或工伤保险机构主张相应的赔偿权益。

建议与指导

• 在进行工伤鉴定前，建议咨询当地的劳动保障部门或相关机构，了解具体的鉴定标准和流程。
• 准备齐全所需的医疗证明和工伤认定材料，以确保鉴定过程的顺利进行。
• 如对鉴定结果有异议，可以在规定时间内申请重新鉴定或提起行政复议、行政诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。

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