可以退保，且保险公司伪造老人收入的行为可能涉及违法违规，投保人有权要求解除合同并主张相应权益。以下从不同角度展开分析：
一、从保险合同解除权角度
法定解除权
根据《保险法》第十五条，除本法另有规定或合同另有约定外，投保人有权解除保险合同。若保险公司存在伪造收入等欺诈行为，投保人可直接依据该条款要求退保，且无需承担违约责任。保险公司应退还已交保费（可能扣除少量工本费），若合同已生效一定期限，可能按现金价值退还。
欺诈导致的合同撤销权
若保险公司通过伪造收入证明诱导老人投保，属于《民法典》第一百四十八条规定的欺诈行为。老人或其法定代理人可在知道撤销事由之日起一年内，向法院或仲裁机构申请撤销合同。合同被撤销后，保险公司需返还保费，老人需返还保险金（如有），且保险公司可能需赔偿老人因此遭受的损失（如因误信保险而放弃其他保障的损失）。
二、从保险公司违法违规角度
行政处罚风险
保险公司伪造收入证明可能违反《保险法》第一百一十六条（禁止欺骗投保人）及第一百三十一条（禁止代理人欺骗投保人）。监管部门可对其处以罚款、责令整改、吊销业务许可证等处罚，相关责任人可能被禁止进入保险业。
刑事责任风险
若伪造收入证明涉及金额巨大或情节严重（如伪造国家机关公文），可能触犯《刑法》第二百八十条（伪造公司、企业、事业单位、人民团体印章罪）或第二百六十六条（诈骗罪）。投保人可向公安机关报案，追究保险公司及相关人员刑事责任。
三、实务操作建议
收集证据
保留保险合同、缴费凭证、收入证明复印件、与保险公司的沟通记录（如录音、聊天记录）等，证明保险公司存在伪造行为。
投诉与举报
向当地银保监会或保险行业协会投诉，要求调查处理。若涉及刑事犯罪，直接向公安机关报案。
协商或诉讼
先与保险公司协商退保及赔偿事宜；若协商无果，可向法院起诉，主张解除合同、返还保费、赔偿损失，并要求监管部门对保险公司处罚。
提示：若老人已因该保险产生健康问题或支付困难，可同时主张保险公司承担因欺诈导致的额外损失。具体操作需结合合同条款及证据情况，建议直接向我咨询以制定针对性方案。