关于酒席1000元定金是否可退的问题，这主要取决于定金的性质、合同的具体条款以及双方协商的结果，以下分情况讨论：
定金性质与合同条款：
- 若定金为“订约定金”：即为了确保双方能够签订正式合同而支付的定金。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果因给付定金一方的原因导致合同未能订立，定金不予退还；如果因收受定金一方的原因导致合同未能订立，则应当双倍返还定金。在酒席预订的情境中，如果是因为您个人原因（如改变主意、时间冲突等）导致无法签订正式合同，那么这1000元定金可能不予退还。
- 若定金为“履约定金”：即作为合同履行的一种担保方式。在这种情况下，如果合同已经签订且您已经支付了定金，但后续因您的原因导致合同无法履行（如取消酒席），那么根据合同条款，定金可能不予退还。然而，如果是因为酒店方的原因导致合同无法履行（如酒店无法提供约定的服务），则您有权要求退还定金，并可能要求酒店承担违约责任。
- 合同具体条款：除了定金的性质外，合同中的具体条款也是决定定金是否可退的关键因素。如果合同中明确规定了定金的退还条件、方式及时间等，那么双方应当按照合同约定执行。
双方协商与实际情况：
- 双方协商：在实际操作中，很多情况下定金的退还问题可以通过双方协商来解决。如果您因为特殊原因（如突发疾病、家庭变故等）需要取消酒席，可以与酒店方进行沟通，看是否能够达成退还定金的协议。
- 实际情况：有时候，即使合同中没有明确规定定金的退还问题，但根据实际情况和公平原则，法院或仲裁机构也可能对定金的退还做出合理判断。例如，如果酒店方在收取定金后并未提供任何服务或准备，且您取消酒席的原因并非出于恶意或故意违约，那么法院或仲裁机构可能会倾向于支持您退还定金的请求。
建议：
- 在支付定金前，务必仔细阅读合同条款，特别是关于定金退还的部分，确保自己了解并同意合同内容。
- 如果因为特殊原因需要取消酒席并希望退还定金，建议及时与酒店方进行沟通，并尽量提供合理的解释和证据。
- 如果双方无法就定金退还问题达成一致意见，可以考虑通过法律途径解决争议。在此过程中，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。
总结：酒席1000元定金是否可退并没有一个固定的答案，而是需要根据定金的性质、合同的具体条款以及双方协商的结果来综合判断。如果您对此有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。