两人合伙开公司，通常不可以各自自负盈亏，但具体还需根据合伙协议的约定以及公司的组织形式来确定。以下从不同角度为你详细分析：
一、合伙协议的约定
合伙协议的重要性：
- 合伙协议是合伙企业成立的基础，它规定了合伙人之间的权利、义务以及利润分配、亏损分担等关键事项。
- 如果合伙协议中明确约定了各自自负盈亏，那么这种约定在合伙人之间是具有法律效力的。但需要注意的是，这种约定可能受到公司法等相关法律的限制，特别是当涉及到公司对外债务时，债权人可能不受这种内部约定的约束。
自负盈亏的约定内容：
- 自负盈亏的约定通常包括各自承担经营风险、各自享有经营收益、各自负责债务清偿等方面。
- 但这种约定必须明确、具体，且不得违反法律、行政法规的强制性规定，否则可能被认定为无效。
二、公司的组织形式
普通合伙企业：
- 在普通合伙企业中，合伙人通常对合伙企业的债务承担无限连带责任。这意味着，即使合伙协议中约定了各自自负盈亏，当合伙企业无法清偿债务时，债权人仍有权要求任一合伙人承担全部债务。
- 因此，在普通合伙企业中，各自自负盈亏的约定在对外关系上可能无法完全实现。
有限责任公司：
- 如果两人选择成立有限责任公司，那么公司的债务通常由公司以其全部财产承担，股东以其认缴的出资额为限对公司承担责任。
- 在这种情况下，虽然股东之间可以约定利润分配和亏损分担的方式，但这种约定并不影响公司对外债务的承担。即，公司无法清偿债务时，债权人不能直接要求股东承担超出其出资额的债务。
- 然而，如果股东之间约定了各自负责特定业务或项目的盈亏，这种约定在公司内部是有效的，但同样可能受到公司法等相关法律的限制。
三、法律建议
明确合伙协议：
- 如果两人希望各自自负盈亏，应在合伙协议中明确约定各自的经营范围、利润分配、亏损分担等事项。
- 同时，应考虑设置合理的风险防控机制，如设立风险准备金、购买保险等，以应对可能出现的经营风险。
选择合适的公司组织形式：
- 根据两人的需求和风险承受能力，选择合适的公司组织形式。如果希望限制个人风险，可以考虑成立有限责任公司。
- 如果希望保持较大的经营灵活性，且愿意承担无限连带责任，可以选择成立普通合伙企业。
咨询专业律师：
- 在制定合伙协议或选择公司组织形式时，建议咨询专业律师的意见。律师可以根据两人的具体情况和需求，提供针对性的法律建议和方案。
总结来说，两人合伙开公司是否可以各自自负盈亏，取决于合伙协议的约定以及公司的组织形式。在制定合伙协议或选择公司组织形式时，应充分考虑各种因素，并咨询专业律师的意见，以确保合法合规并降低经营风险。如果你有进一步的法律问题或需要具体的法律建议，可以直接向我咨询。