针对您提出的“集体土地挖石头怎么处理”的问题，这主要涉及到土地管理和资源保护的相关法律法规。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，根据《土地管理法》的相关规定，禁止占用耕地建窑、建坟或者擅自在耕地上建房、挖砂、采石、采矿、取土等。这一规定旨在保护耕地的种植条件，防止因非法活动导致土地荒漠化、盐渍化等严重后果。
如果您或他人在集体土地上挖石头，且该土地属于耕地范畴，那么这种行为就构成了违法。根据《土地管理法》第七十四条的规定，违法占用耕地挖砂、采石等，破坏种植条件的，由县级以上人民政府土地行政主管部门责令限期改正或者治理，并可以并处罚款。如果情节严重，构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。
具体来说，处理流程可能包括以下几个步骤：
调查取证：土地行政主管部门会对挖石头的行为进行调查，收集相关证据，以确定违法事实和程度。
责令改正或治理：根据调查结果，土地行政主管部门会向违法者发出责令改正或治理的通知，要求其在规定期限内恢复土地原状或采取其他补救措施。
罚款：如果违法者未能在规定期限内改正或治理，或者违法情节较为严重，土地行政主管部门将依法对其处以罚款。
追究刑事责任：如果挖石头的行为造成了严重的土地破坏，且构成犯罪的，土地行政主管部门将移送司法机关，依法追究违法者的刑事责任。
此外，如果挖石头的土地不属于耕地，而是林地、草原等其他类型的土地，那么处理方式将依据相应的土地管理法规进行。例如，如果是林地，可能适用《土地管理法》第七十七条关于非法占用土地的规定；如果是草原，则可能适用草原法等相关法规。
最后，我想强调的是，保护土地资源是我们每个人的责任。在进行任何土地利用活动时，都应严格遵守相关法律法规，确保土地的可持续利用和生态环境的保护。如果您对具体的法律条款或处理流程有任何疑问，建议咨询专业的法律人士或当地土地行政主管部门以获取更准确的指导。