结论：朝别人泼开水造成他人二级烫伤，行为人可能需要承担民事责任、行政责任，甚至刑事责任，具体责任的承担需根据案件的性质、行为人的主观意图以及伤害后果等因素综合判断。

一、民事责任

1. 侵权责任

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在此情况下，泼开水导致他人二级烫伤，显然行为人存在过错，因此应承担侵权责任。
   • 赔偿范围包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾，还应赔偿辅助器具费和残疾赔偿金等。

2. 特殊侵权情形（虽不直接相关，但为全面性考虑）

   • 如果是在特定场合，如餐厅因地面湿滑且未设置警示标识导致顾客滑倒并被热汤烫伤，经营者或管理者未尽安全保障义务，也应承担侵权责任。但此情形与泼开水直接致伤不同，仅作参考。

二、行政责任

1. 治安管理处罚
   • 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十三条，故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。
   • 若泼开水行为被认定为故意伤害，且情节较轻尚不构成犯罪，行为人可能面临上述治安管理处罚。

三、刑事责任

1. 故意伤害罪

   • 根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。若致人重伤，则刑罚更重。
   • 二级烫伤可能构成轻伤，若行为人故意实施泼开水行为，且经司法鉴定达到轻伤及以上程度，则可能构成故意伤害罪。

2. 过失致人重伤罪（虽不直接相关，但为全面性考虑）

   • 若因过失行为导致他人二级烫伤且伤势严重构成重伤，根据同一法典第二百三十五条，行为人可能构成过失致人重伤罪。但泼开水行为通常更倾向于被认定为故意行为，除非有充分证据证明行为人存在过失且无法预见后果。

法律建议

1. 及时报警并寻求医疗救助：在发生此类事件后，应立即报警并寻求医疗救助，以确保伤者的健康和安全。
2. 保留证据：保留与事件相关的所有证据，如现场照片、视频、医疗记录等，以便在后续的法律程序中证明自己的权益。
3. 咨询专业律师：由于法律责任的承担涉及多个方面和复杂的法律条款，建议咨询专业律师以获取更详细的法律建议和指导。我是周卫家律师，专注于刑事辩护、合同纠纷领域，如果你有任何相关法律问题，可以直接向我咨询。

可能的法律后果

• 若行为人被认定承担民事责任，将需要赔偿伤者的各项损失。
• 若被处以行政责任，将面临拘留和罚款的处罚。
• 若被认定构成犯罪，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或管制等。

综上所述，朝别人泼开水造成他人二级烫伤的法律责任复杂多样，可能涉及民事、行政和刑事等多个方面。因此，在处理此类事件时，应谨慎行事并寻求专业法律帮助。