故意烫伤别人，行为人需要承担的责任主要包括刑事责任和民事赔偿责任。下面我将从这两个方面为你详细分析：
一、刑事责任
故意伤害罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。如果烫伤行为导致他人轻伤及以上后果，行为人可能构成故意伤害罪。
- 具体量刑会根据伤情的严重程度、行为人的主观恶性、是否有自首、立功等情节来综合判断。例如，如果烫伤导致他人重伤，行为人可能面临三年以上十年以下有期徒刑的刑罚。
其他相关罪名：
- 在某些特殊情况下，如果烫伤行为伴随着其他恶劣情节，如使用特别残忍手段、针对特定人群（如未成年人、老年人等）实施伤害，或者行为人具有多次伤害前科等，可能会构成更严重的犯罪，如故意杀人罪（未遂）或寻衅滋事罪等，但这需要具体案件具体分析。
二、民事赔偿责任
赔偿范围：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。故意烫伤别人，行为人需要赔偿受害人的医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
- 如果烫伤导致受害人残疾或死亡，行为人还需要赔偿残疾赔偿金、死亡赔偿金以及由受害人亲属办理丧葬事宜支出的交通费、住宿费和误工损失等其他合理费用。
赔偿原则：
- 民事赔偿遵循“填平原则”，即赔偿金额应足以弥补受害人因烫伤行为所遭受的全部损失。这包括直接损失和间接损失，如因烫伤导致的收入减少、精神损害等。
三、实际建议
及时报警：
- 如果遭遇故意烫伤等暴力行为，应立即报警，让警方介入调查，固定证据，为后续的刑事追责和民事赔偿提供有力支持。
保留证据：
- 受害者应尽可能保留与烫伤行为相关的证据，如现场照片、视频、医疗记录、证人证言等。这些证据在后续的刑事诉讼和民事赔偿中都将起到关键作用。
寻求法律帮助：
- 在处理此类案件时，建议受害者或其家属及时咨询专业律师，了解自身的法律权益和可能的赔偿范围，以便更好地维护自己的合法权益。
总结来说，故意烫伤别人，行为人不仅可能面临刑事责任的追究，还需要承担民事赔偿责任。因此，我建议大家在日常生活中要遵守法律法规，尊重他人的生命健康权，避免发生类似的暴力行为。如果你或你身边的人遇到了此类问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。