面对单位不给离职证明且不做减员的情况，您确实需要采取一系列措施来维护自己的合法权益。以下是我为您详细梳理的应对策略：

一、初步沟通与确认

1. 主动联系单位：首先，您应主动与单位的人力资源部门或相关负责人取得联系，了解未办理减员的具体原因。
2. 明确离职事实：清晰阐述您已经按照规定流程离职，且离职证明（如有）已提交或应由单位出具，强调减员对后续就业和社保缴纳的重要性。

二、收集关键证据

为了后续维权，您需要收集以下关键证据：

• 劳动合同：证明您与单位之间存在劳动关系。
• 离职相关证据：如离职申请、离职交接单、离职通知等，证明您已按规定流程离职。
• 社保缴纳记录：通过社保经办机构官网或手机APP获取，证明单位持续为您缴纳社保但拒绝减员。
• 沟通记录：保存与单位沟通的邮件、短信、微信聊天记录等，证明您曾要求单位办理减员。

三、向相关部门投诉举报

1. 准备投诉材料：将收集到的证据材料整理齐全，包括劳动合同、离职证据、社保缴纳记录、沟通记录等。
2. 向劳动监察部门投诉：向当地劳动监察部门递交投诉申请，详细说明情况，并附上证据材料。劳动监察部门将依法介入调查，并责令单位限期办理减员手续。
3. 向社会保险经办机构反映：同时，您也可以向当地的社会保险经办机构反映情况，他们也会根据相关规定进行调查和处理。

四、申请劳动仲裁或提起诉讼

1. 申请劳动仲裁：若劳动监察部门的处理未能解决问题，您可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。提交仲裁申请书及证据材料后，仲裁委员会将审理并作出裁决。若您胜诉，单位需按裁决办理减员手续，并可能承担赔偿责任。
2. 提起诉讼：若对仲裁结果不满意，您可在规定期限内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需进一步提供证据支持自己的主张。一旦判决生效，单位必须履行判决内容，办理减员手续。

五、自行办理减员手续（特定情况）

在持有法院判决书或劳动部门的裁定书（含劳动关系解除条款）的情况下，您可自行到社保柜台办理减员手续。但请注意，此途径通常需在劳动仲裁或诉讼确认劳动关系已经解除后进行。

六、注意事项与建议

1. 保留证据：在整个过程中，务必保留好所有与单位沟通的记录、劳动关系证明材料、受影响的证据等，以便在必要时进行维权。
2. 合法维权：避免采取过激行为，应通过合法途径维护自身权益。如遇到困难或不确定如何操作，可寻求专业律师的帮助。
3. 及时跟进：密切关注处理进度，确保问题得到妥善解决。同时，也可以了解社保减员的具体程序和要求，以便更好地处理相关问题。

总之，面对单位不给离职证明且不做减员的情况，您应积极采取行动，依法维护自己的合法权益。通过沟通、收集证据、投诉举报、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径，您有望成功解决问题并维护自己的社保权益。