针对您提出的“工伤双手截肢护理属于哪个等级”的问题，这主要涉及到工伤伤残等级的评定以及护理依赖程度的判断。以下是我根据相关法规和标准，为您提供的详细解答：

一、工伤伤残等级评定

根据《职工工伤与职业病致残程度鉴定》(GB/T16180-1996)这一国家标准，工伤伤残等级主要依据器官缺损、功能障碍、对医疗依赖和护理依赖的程度进行评定。对于双手截肢的情况，这通常会被视为严重的器官缺损和功能障碍，很可能符合一级至四级伤残的标准。具体来说：

• 一级伤残：器官缺失或完全丧失功能，其它器官不能代替，存在特殊医疗依赖，生活完全或大部分不能自理。双手截肢，尤其是高位截肢，很可能符合这一标准。
• 二级至四级伤残：这些等级也涉及器官严重缺损或畸形，有严重功能障碍或并发症，但生活自理能力可能因具体情况而有所不同。双手截肢的具体情况（如截肢部位、剩余功能等）将决定其是否属于这些等级。

二、护理依赖程度判断

护理依赖程度是评定伤残等级时考虑的重要因素之一。根据标准，护理依赖程度分为三级：

• 完全护理依赖：生活不能自理，上述五项（进食、翻身、大、小便、穿衣、洗漱、自我移动）均需护理。双手截肢，尤其是高位截肢，很可能导致完全护理依赖。
• 大部分护理依赖：生活大部不能自理，上述五项中三项需要护理。这可能适用于双手截肢但剩余部分功能尚存，或截肢部位较低的情况。
• 部分护理依赖：部分生活不能自理，上述五项中一项需要护理。这通常不适用于双手截肢的情况，除非截肢非常轻微且对生活影响较小。

三、综合判断与建议

1. 进行专业鉴定：为了准确确定伤残等级和护理依赖程度，建议您尽快联系当地的劳动鉴定委员会或相关医疗机构进行专业鉴定。
2. 了解相关待遇：根据鉴定结果，您将有权享受相应的工伤保险待遇，包括伤残津贴、护理费等。一级至四级伤残的工伤职工通常保留劳动关系并退出工作岗位，享受包含伤残津贴在内的相关待遇。
3. 关注政策变化：工伤保险待遇和伤残等级评定标准可能会随着政策的变化而调整。因此，建议您关注当地人力资源和社会保障部门的最新政策动态。

综上所述，工伤双手截肢的护理等级很可能属于完全护理依赖，并可能符合一级至四级伤残的标准。但具体等级还需根据专业鉴定结果来确定。希望这些信息能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。