关于您交通事故责任认定后对方上诉胜诉可能性的问题，首先需要明确的是，对方上诉的胜诉可能性并非一个固定的数值，而是受到多种因素的影响，无法直接给出一个具体的概率。不过，我可以从几个关键角度为您分析这个问题：
责任认定的依据与程序：
- 交通事故责任认定是由交警部门根据现场勘查、证人证言、监控录像等证据，依据相关法律法规作出的。如果责任认定程序合法、依据充分，那么对方上诉推翻原责任认定的难度就会相对较大。
- 您提到责任认定是“7对3”，即您承担70%的责任，对方承担30%。这一比例是基于交警部门的调查和判断得出的，如果对方没有新的有力证据来推翻这一认定，那么其上诉胜诉的可能性就会降低。
对方上诉的理由与证据：
- 对方上诉需要提出具体的理由和证据，比如认为责任认定程序违法、证据不足或存在错误等。如果对方能够提供充分的证据来支持其上诉理由，那么其胜诉的可能性就会相应增加。
- 您需要关注对方在上诉过程中提出的理由和证据，并评估这些理由和证据是否足以推翻原责任认定。如果对方提出的理由和证据缺乏说服力或存在瑕疵，那么其胜诉的可能性就会较小。
法院的审查与判断：
- 法院在受理上诉案件后，会对原责任认定进行全面审查，包括责任认定的程序是否合法、依据是否充分、结论是否合理等。如果法院认为原责任认定存在错误或不当之处，那么可能会依法进行改判。
- 然而，法院的审查和判断是基于法律和事实进行的，具有相对的客观性和公正性。因此，即使对方提出上诉，也不意味着其一定会胜诉。法院会根据双方提供的证据和理由，依法作出公正的判决。
实际案例与司法实践：
- 在司法实践中，交通事故责任认定的上诉案件并不少见。然而，由于责任认定通常基于充分的证据和合法的程序进行，因此上诉成功的案例相对较少。
- 当然，这并不意味着所有上诉都会失败。在某些特殊情况下，如果对方能够提供新的有力证据或指出原责任认定存在重大错误，那么其上诉也有可能获得成功。
针对您的情况，我给出以下建议：
- 保持冷静与理性：不要因为对方提出上诉而过分紧张或焦虑。上诉是法律赋予当事人的权利，但并不意味着其一定会胜诉。
- 积极准备应诉：收集并整理相关证据和材料，以支持原责任认定的正确性和合理性。如果可能的话，可以咨询专业律师的意见，以便更好地应对上诉。
- 关注法院通知与进展：及时关注法院的通知和进展情况，了解上诉案件的审理进度和结果。如果需要出庭应诉或提供进一步证据，请积极配合法院的工作。
最后需要强调的是，由于交通事故责任认定的上诉案件涉及复杂的法律问题和事实认定，因此无法直接给出一个具体的胜诉概率。如果您对这个问题仍有疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。