结论：旅游大巴超长途未配备2名驾驶员，交警部门是可以进行查处的。

法律背景与依据：

根据《道路旅客运输企业安全管理规范》的相关规定，长途客运车辆在凌晨2时至5时期间是禁止运行，或者实行接驳运输的。对于单程运行里程超过400公里（高速公路直达客运600公里）的客运车辆，企业应当配备两名以上客运驾驶人。这是为了确保驾驶人在长途行驶过程中有足够的休息时间，防止因疲劳驾驶而引发的交通事故。

交警部门的查处权力：

交警部门作为道路交通安全的监管机构，有权对违反道路交通安全法规的行为进行查处。对于旅游大巴超长途未配备2名驾驶员的情况，交警部门在巡逻或检查过程中，一旦发现此类违规行为，有权对车辆进行拦截，并对驾驶人或相关责任人进行处罚。

可能的法律后果：

1. 罚款：根据违规情节的严重程度，交警部门可能会对驾驶人或相关责任人处以一定数额的罚款。
2. 扣分：驾驶人的驾驶证可能会被扣分，影响其未来的驾驶资格和信誉。
3. 暂扣或吊销驾驶证：在严重违规的情况下，交警部门可能会暂扣或吊销驾驶人的驾驶证，禁止其一段时间内或永久驾驶机动车。
4. 对企业的影响：如果违规行为涉及企业，企业还可能面临行政处罚，如罚款、停业整顿等，甚至可能影响企业的信誉和业务发展。

建议与提醒：

1. 遵守法规：旅游大巴企业应严格遵守相关法规，确保长途行驶时配备足够的驾驶人，以保障行车安全。
2. 加强管理：企业应加强对驾驶人的培训和管理，提高驾驶人的安全意识和法规意识，减少违规行为的发生。
3. 定期检查：企业应定期对车辆进行检查和维护，确保车辆处于良好的运行状态，减少因车辆故障而引发的交通事故。

如果您在交通运输领域遇到任何法律问题，或者对交通违章的处罚有疑问，都可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律意见和帮助。