结论前置：在劳动仲裁过程中，一般不能直接将一人公司的股东列为当事人。但在特定情形下，如股东存在未依法履行出资义务、抽逃出资或无法证明公司财产独立于个人财产时，劳动者可在仲裁后通过诉讼程序追究股东的相关责任。
详细分析：
一、一般情况下的劳动仲裁当事人
劳动仲裁是解决劳动者与用人单位之间劳动争议的法律程序。在一般情况下，劳动仲裁的当事人是劳动者和用人单位，即发生劳动争议的双方。一人公司作为用人单位，是劳动仲裁的直接被告。而股东作为公司的投资者，并不直接参与劳动仲裁过程，除非存在特殊情况。
二、特定情形下股东的责任
尽管在一般情况下股东不是劳动仲裁的直接当事人，但在以下特定情形下，股东可能需要承担相应的责任：
未依法履行出资义务：
- 如果股东未按照公司章程的规定履行出资义务，导致公司无法承担对劳动者的赔偿责任，劳动者可以在仲裁裁决生效后，通过执行程序申请追加该股东为被执行人，要求其在未出资本息范围内对公司债务不能清偿的部分承担补充赔偿责任。
抽逃出资：
- 如果股东在公司成立后抽逃出资，损害了公司和劳动者的利益，劳动者同样可以在执行程序中申请追加该股东为被执行人，要求其承担相应的法律责任。
一人有限责任公司股东财产混同：
- 对于一人有限责任公司，如果股东不能证明公司财产独立于自己的财产，那么当公司需要承担劳动赔偿责任时，股东可能需要承担连带责任。在这种情况下，虽然劳动仲裁的直接被告仍然是公司，但劳动者可以在后续的诉讼程序中主张股东的连带责任。例如，若一人有限责任公司的股东无法证明公司财产与其个人财产相互独立，且公司在劳动仲裁中被裁决需向员工支付拖欠的工资和赔偿金，则该股东需对公司的这一债务承担连带责任，其个人财产可能会被用来执行该劳动仲裁裁决。
三、实际操作建议
收集证据：
- 劳动者在申请劳动仲裁时，应尽可能收集与用人单位（包括一人公司）相关的证据，如劳动合同、工资单、工作记录等，以证明自己的权益受到侵害。
- 如果怀疑股东存在未依法履行出资义务、抽逃出资或财产混同等情形，劳动者还应收集相关证据，如公司章程、出资证明、银行转账记录等，以便在后续的诉讼程序中主张股东的责任。
咨询专业律师：
- 劳动仲裁和诉讼程序涉及复杂的法律问题和证据规则，劳动者在申请劳动仲裁或提起诉讼前，应咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保护。作为专业律师，我可以为你提供详细的法律咨询和诉讼代理服务。
关注执行程序：
- 如果劳动仲裁裁决生效后，用人单位（包括一人公司）未履行裁决结果所确定的义务，劳动者应及时向法院申请强制执行。在执行过程中，如果发现股东存在上述特定情形，劳动者可以申请追加股东为被执行人，要求其承担相应的法律责任。
总结：在劳动仲裁过程中，一般不能直接将一人公司的股东列为当事人。但在特定情形下，如股东存在未依法履行出资义务、抽逃出资或无法证明公司财产独立于个人财产时，劳动者可在仲裁后通过诉讼程序追究股东的相关责任。因此，在实际操作中，劳动者应充分了解相关法律法规和程序规则，积极收集证据并咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保护。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。