结论：公共绿地种菜后拔掉是否违法，需根据具体情况判断，主要包括公共绿地的性质、种菜行为的性质以及拔菜行为的实施主体和程序等因素。以下从不同角度进行分析：
一、公共绿地的性质
- 公共绿地属于公共资源：公共绿地是城市或乡村中供公众休闲、娱乐、观赏的场所，其所有权和使用权通常归属于国家或集体，个人无权擅自占用或改变其用途。
- 擅自占用公共绿地种菜违法：如果个人未经许可，在公共绿地上擅自种菜，这属于非法占用公共资源，违反了相关法律法规，如《城市绿化条例》或地方性法规中关于公共绿地管理的规定。
二、种菜行为的性质
- 非法占用行为：如前所述，擅自占用公共绿地种菜构成非法占用，可能面临行政处罚，如罚款、责令恢复原状等。
- 对公共绿地造成损害：种菜行为可能破坏公共绿地的植被、土壤结构，影响绿地的生态功能和美观度，从而构成对公共绿地的损害。
三、拔菜行为的实施主体和程序
- 行政机关依法拔除：如果公共绿地被非法占用种菜，行政机关（如城管部门、园林部门等）有权依法进行拔除，并恢复绿地原状。这是行政机关履行职责、维护公共利益的行为，不构成违法。
- 个人擅自拔除可能违法：
- 如果拔菜者不是行政机关工作人员：个人擅自拔除他人种植的蔬菜，可能构成对他人财产权的侵犯，需要承担民事赔偿责任。
- 如果拔菜行为造成其他损害：如破坏公共设施、引发纠纷等，拔菜者还可能面临行政处罚或刑事责任。
四、特殊情况下的处理
- 社区或物业组织拔除：在某些情况下，社区或物业组织可能为了维护小区环境或公共秩序，组织对非法占用公共绿地种菜的行为进行清理。这种情况下，如果组织得当、程序合法，通常不构成违法。
- 协商解决：在拔除蔬菜前，最好与种菜者进行协商，了解其种菜的原因和诉求，尽量通过和平、理性的方式解决问题。如果协商无果，再考虑采取法律手段。
建议：
- 对于种菜者：应尊重公共绿地的性质和用途，不要擅自占用种菜。如果确实有种植需求，可以寻找合法的种植场所或向相关部门申请许可。
- 对于拔菜者：如果是行政机关工作人员，应依法履行职责；如果是个人，应避免擅自拔除他人蔬菜，以免引发纠纷和法律责任。如果发现非法占用公共绿地种菜的行为，可以向相关部门举报。
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