若网店售卖的面包在保质期内出现变质问题，消费者有权要求赔偿，具体赔偿方式需根据实际情况分情况讨论：

1. 协商赔偿
   根据《消费者权益保护法》第二十四条，若面包存在质量问题（如发霉、异味等），消费者可优先与网店协商解决方案。常见赔偿方式包括：

   • 退款：要求全额退还购买款项；
     
   • 换货：更换同规格、同品种的新面包；
     
   • 补偿：根据变质程度，要求网店给予一定金额的补偿（如退款+部分赔偿）。
     建议：协商时保留订单截图、商品照片、沟通记录等证据，以便后续维权。

2. 法定赔偿
   若协商未果，可依据《食品安全法》第一百四十八条主张赔偿：

   • 基础赔偿：若面包不符合食品安全标准（如过期、变质），消费者有权要求网店退还货款，并支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（不足1000元按1000元计算）；
     
   • 举证责任：消费者需证明面包在购买时已变质（如开箱视频、检测报告等），若网店无法证明面包质量合格，则需承担赔偿责任。
     示例：若面包售价20元，消费者可主张最低1000元赔偿（因十倍价款仅200元，不足1000元时按1000元计算）。

3. 投诉与诉讼

   • 投诉渠道：向当地市场监管部门（12315）或消费者协会投诉，要求介入调解；
     
   • 诉讼途径：若损失较大或网店拒不赔偿，可向法院起诉，主张退款、赔偿及维权合理支出（如检测费、律师费等）。
     注意：诉讼需准备充分证据（如购买记录、变质证明、沟通记录等），建议优先通过投诉解决。

行动建议：

1. 立即停止食用变质面包，并拍照/录像留存证据；
   
2. 联系网店客服，明确说明问题并要求赔偿（可引用上述法律条款）；
   
3. 若网店推诿，通过12315平台投诉或向法院起诉；
   
4. 关注身体状况，若因食用变质面包导致健康问题，及时就医并保留医疗记录，可追加医疗费等赔偿。
   

如有其他细节需要进一步分析（如网店拒绝赔偿的理由、变质程度等），可随时向我咨询。