结论：公司制度中未明确公司外打架的处理方式，反而对当事人进行罚款、考核、调岗，这一做法是否合法需分情况讨论，一般情况下，公司无权对员工进行罚款，且调岗需符合法定或约定条件，否则可能构成违法。以下从不同角度详细分析：
一、公司罚款的合法性分析
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律法规，公司并非行政机关，不具有罚款的行政处罚权。因此，公司制度中规定的对员工进行罚款的内容，通常是不合法的。
实践操作：
- 尽管有些公司可能通过内部规章制度设定罚款条款，但这些条款往往因违反法律法规而无效。员工有权拒绝支付不合理的罚款，并可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
二、公司考核与调岗的合法性分析
考核的合法性：
- 公司对员工进行考核是管理行为的一部分，但考核必须基于合法、合理、公正的原则，且不能违反法律法规和劳动合同的约定。
- 如果公司以员工在公司外打架为由进行考核，并据此采取不利措施（如降薪、扣奖金等），这需要看考核制度是否事先告知员工，且考核标准是否明确、合理。如果考核制度未经民主程序制定或未告知员工，或者考核标准模糊、不合理，那么公司的考核行为可能构成违法。
调岗的合法性：
- 公司调岗必须基于法定或约定的条件，如员工不胜任工作、医疗期满后不能从事原工作等。
- 如果公司仅以员工在公司外打架为由进行调岗，且调岗行为不符合法定或约定条件，那么公司的调岗行为可能构成违法。员工有权拒绝不合理的调岗，并可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
三、具体建议
对于员工：
- 如果公司对你进行了不合理的罚款、考核或调岗，你可以首先与公司沟通，要求公司说明理由并提供相关证据。
- 如果沟通无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
对于公司：
- 公司应制定合法、合理、公正的规章制度，并确保这些制度经过民主程序制定并告知员工。
- 在处理员工违纪行为时，公司应遵循法定程序，确保处理行为的合法性和合理性。
示例说明：假设某公司员工小张在公司外与他人发生争执并动手打架，公司得知后，依据内部规章制度对小张进行了罚款、考核并调岗。如果小张认为公司的处理行为不合理，他可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。在仲裁或诉讼过程中，法院或仲裁机构将审查公司的规章制度是否合法、合理，以及处理行为是否符合法定程序。如果公司的规章制度或处理行为存在违法或不合理之处，法院或仲裁机构将支持小张的诉求。
后续思考：在处理此类劳动纠纷时，关键在于审查公司的规章制度是否合法、合理，以及处理行为是否符合法定程序。因此，无论是员工还是公司，都应重视规章制度的制定和执行，确保各项管理行为合法、合规。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。