结论：酒店上班一天就摔倒骨折，是否算工伤需根据具体情况综合判断，若因工作原因在工作时间和工作场所内摔倒骨折，通常可认定为工伤；若非因工作原因或发生在非工作区域，则一般不得认定为工伤。以下是详细分析：
一、可认定为工伤的情形
工作时间和工作场所内，因工作原因摔倒骨折：
- 典型场景：比如，您作为酒店服务员，在餐厅为客人服务时，因地面湿滑不慎摔倒骨折；或者作为酒店清洁人员，在打扫房间时因家具摆放不当绊倒骨折。
- 分析：这些情况下，您是在履行工作职责过程中受伤，符合《工伤保险条例》中“在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害”的规定，因此一般会被认定为工伤。
工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或收尾性工作摔倒骨折：
- 典型场景：比如，您作为酒店厨师，上班前准备食材时摔倒骨折；或者下班后清理厨房时摔倒骨折。
- 分析：这些行为虽非直接的工作内容，但属于与工作密切相关的预备或收尾工作，也符合工伤认定的条件。
因履行工作职责受到暴力等意外伤害导致摔倒骨折：
- 典型场景：比如，您作为酒店保安，在制止寻衅滋事行为时被推倒骨折。
- 分析：您因履行工作职责而受到外部伤害，无论是否直接导致摔倒，都应视为工伤。
二、不得认定为工伤的情形
个人原因导致的摔倒骨折：
- 典型场景：比如，您在工作时间内因与同事打闹嬉戏、自身突发疾病晕倒等个人原因摔倒骨折，且这些行为与工作内容无关。
- 分析：这种情况下，摔倒骨折并非因工作原因所致，因此不得认定为工伤。
故意行为导致的伤害：
- 典型场景：比如，您为了骗取工伤赔偿而故意制造摔倒假象导致骨折。
- 分析：这种行为属于违法行为，不得认定为工伤。
醉酒或吸毒后摔倒骨折：
- 分析：若您因醉酒或吸毒后神志不清导致摔倒骨折，与工作无关，不能认定为工伤。
自残或自杀导致的摔倒骨折：
- 分析：若您主动造成的自我伤害导致摔倒骨折，与工作无直接关联，也不得认定为工伤。
三、工伤认定申请流程
- 提出申请：若您认为自己的摔倒骨折属于工伤，应当及时向用人单位提出工伤认定申请。用人单位应当自事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
- 提交材料：工伤认定申请表、与用人单位存在劳动关系的证明材料、医疗诊断证明或者职业病诊断证明书（或职业病诊断鉴定书）。
- 调查核实与决定：社会保险行政部门会根据提交的材料和相关证据进行调查核实，并在法定期限内作出工伤认定的决定。
四、建议与提醒
- 及时报告与取证：在发生摔倒骨折事故后，您应及时向用人单位报告，并尽可能收集医疗证明、事故现场照片、目击者证言等相关证据，以便后续申请工伤认定。
- 了解申请流程：熟悉工伤认定的申请流程和所需材料，确保在规定时间内提出申请，并提交完整的材料。
- 咨询专业意见：若您对工伤认定流程或相关法律法规有疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。
综上所述，酒店上班一天就摔倒骨折是否算工伤，需根据摔倒的具体时间、地点、原因以及与工作的关联性来综合判断。希望以上分析能对您有所帮助，如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。